清蒸狮子头

作者： 资深大大吃货

小时候在江苏，每每馋的时候，一个红烧狮子头总能完美治愈，多年没有吃过，现在再给自己的孩子研究食谱的时候，突然想起记忆中的这道菜，摸索了好多次，也试过油炸定型，但是相比较来说，在家中做，不管是从味道、营养方面来说，还是从操作的方便性来说，用水固型是最佳选择。

用料

• 前夹肉 500克
• 雪花梨 1只
• 淀粉 100克
• 生姜 30克
• 大葱 30克
• 食盐 10克
• 生抽 10克
• 耗油 10克
• 料酒 10克

清蒸狮子头的做法步骤

步骤 1

1、肉打成肉末、梨去皮切成细碎小丁，葱姜切末，加入淀粉、食盐、料酒、生抽、耗油等调味品，用手充分拌匀。

步骤 2

2、定型 锅中加入水，保证能没过丸子。 用手把丸子团成原型，一斤肉平均分成四个即可。 水开之后迅速将丸子下水汆水定型，此时可以用漏勺小心翻动一下，防止丸子形状不圆。

步骤 3

3、蒸 将定型好的狮子头平铺在容器中，上锅中大火蒸30分钟。

步骤 4

4、摆盘 如果家里有鸡汤或者骨头汤，可以加热加入喜欢的配菜煮开，浇在蒸好的狮子头上即可。注意蒸下来的蒸汽水平均分到狮子头碗里。

菜谱创建时间：2020-06-15 13:24:24