黑胡椒香炸小酥肉

作者： 一条小舔狗

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

用料

• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 鸡蛋 2个
• 鸡粉 5克
• 里脊肉 一斤
• 花椒 20粒
• 红薯粉 800克

黑胡椒香炸小酥肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切条备用

步骤 2

红薯淀粉里打入两枚鸡蛋

步骤 3

把鸡蛋与淀粉搅拌均匀成芡状

步骤 4

把炒好的花椒打碎放入调好的芡中，同事加入精盐、鸡粉、蚝油搅匀。

步骤 5

把里脊肉挂糊下锅炸至金黄捞出，油温7成即可。

步骤 6

最后再把7成油温炸过得酥肉全部下锅复炸一遍，油温全火，切记时间不易过长，表面微微泛红即可。

步骤 7

大功告成，配上冷面与凉皮，绝配。

黑胡椒香炸小酥肉的小贴士

挂糊时候切记糊不要挂太厚，因为太厚里面不爱熟，如果炸时间的话表面糊也爱糊吧。

菜谱创建时间：2020-06-15 06:25:59