新手小白也能做好的包子皮

作者：  喵星人   

家里没人会做包子😭新手小白的我经过无数次的尝试~最后觉得这个方子做出来的包子还阔以~几软熟(软绵绵)~无论是做菜包，肉包，叉烧包，糯米卷~都没问题，只要要求不是太高~😁这个包子皮还是可以满足需求的啦 这个方子放出来是打算给自己看的~脑袋瓜有时候搭的士走了😂笨呐~想了想，还是记录一下比较好~图片是东拼西凑的😝有些步骤做着做着就忘拍照了~ 图片里叉烧包的内陷找天再做的时候拍下来再发吧~具体给的量因为太随意了，都是边做边调味~😳所以迟点再发吧~吃过都觉得不错~是广东人的口味~童年上茶楼那个叉烧包的味道😁

用料

• 低筋面粉 500克
• 牛奶 250ml
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 盐 2克

新手小白也能做好的包子皮的做法步骤

步骤 1

先把面粉，糖，酵母，盐放进搅拌碗里(糖，酵母，盐记得不能放一起，要各自一个角落)

步骤 2

用筷子~加牛奶慢慢拌匀成絮状(正常来说给一瓶牛奶就够了，但是我这个面粉比较吸水~我另外还加了点水)

步骤 3

放入厨师机揉面，成团后可以摸下面团的湿度够不够~不够可以加一点点水，够的话摸起来是软软的有点弹性，有点粘但是却不会粘住手的~湿度够的感觉，再打一会儿~表面光滑就可以了~

步骤 4

然后发酵~夏天放室内35-45分钟(主要看室内温度跟湿度)发酵至两倍大~冬天可以锅里或烤箱里放热水上发酵至两倍大，约1个小时左右

步骤 5

发酵后大概这样子~(隔壁是糯米饭，之前打算弄糯米卷的图片)

步骤 6

抓起来~排气~一顿搓圆按扁😁

步骤 7

排气后弄成长条状~

步骤 8

分剂子，大约每个50-60克~可以做25-30个左右的大包子

步骤 9

55克的话约28个左右的样子~全部搓圆静置5-10分钟~手脚慢的话其实不静置也可以~因为搓到后面的，前面的也静置差不多5分钟了，开始膨胀了😂我就是这样，慢吞吞的~有时候都不静置~特别夏天直接做下去了

步骤 10

杆成这样~边边薄中间厚的样子

步骤 11

有点弧度~好放馅~

步骤 12

怎么包😂随意啦~把馅包紧捏得紧就行了~我是个包包子的手残党~这个模样是经过多次尝试后才有点模样

步骤 13

(😥上面爆开的应该是没有捏紧的后果~太难了) 最后放锅里加热水发酵五分钟，然后开大火蒸12分钟~出炉~

步骤 14

噔噔蹬蹬~包子热热的时候最好吃~特别特别软~😁吃不完可以等冷却后用袋子装好放冷藏，早餐要吃的话就睡觉前拿出来放冰箱保鲜层~第二天再热5分钟左右就可以开吃啦~一样很软绵绵哒~😋

新手小白也能做好的包子皮的小贴士

冬天的话酵母可以先用温热水(手进去有点烫手就行)拌匀后再倒面粉里~这样可以增加酵母的活性，更有利于把酵母唤醒工作喔~ 我每次做包子都用两个锅同时进行~做完一锅做第二锅~尽量包好的包子不要放在桌子上继续发酵，等它发酵大起来后😂你会发现拿起来就会瞬间塌下去再也撑不起来(别问我怎么知道的🤪)

菜谱创建时间：2020-06-15 00:30:59