鸡肉丸子你要几粒?

作者： 团叔厨房

为什么今天要做鸡肉丸 是因为杭州现在越来越多居酒屋 整天看你们在微信里发 这家鸡肉丸最好吃 那家鸡肉丸也很棒 …… 我是个小心眼儿的人 最见不得人家夸别人了 不就是个鸡肉球球!

用料

• 鸡胸 2大块
• 淀粉 5g
• 鸡蛋 1个
• 生抽 一小勺
• 糖 一小勺
• 盐 半小勺
• 洋葱 少量
• 胡萝卜 少量
• 黑胡椒 少量

鸡肉丸子你要几粒?的做法步骤

步骤 1

我用的是两块鸡胸肉 想更多汁Q弹一些的话 可以掺一些鸡腿肉

步骤 2

将肉剁成肉泥，可以参考剁狮子头的方式，一定程度之后用刀背敲起粘性。

步骤 3

盐、糖、酱油各一小勺 一个全蛋和5克淀粉 少量胡萝卜末和洋葱末 一点点黑胡椒碎和一勺橄榄油

步骤 4

所有配料和鸡肉糜拌匀 充分搅拌增加肉丸的弹性 然后静置一会儿

步骤 5

将鸡肉糜挤成丸子在热水里烫熟 用勺子沾水辅助 丸子可以光滑地滑入水里而不毛糙 水一定要中小火煮 控制在不煮开的程度

步骤 6

因为要吃时还要再加工 所以鸡肉丸烫至定型就可以了 不然太久了肉会柴 反复加工后就不好吃了

步骤 7

一次做得多的 可以像贡丸什么的一样 速冻在冰箱里 要吃的时候拿出来充分解冻 再次加工食用就行了

步骤 8

趁着新鲜 配了点毛豆和天台上种的小青菜 一碗清汤鸡肉丸就很好

步骤 9

当然了 你们不是喜欢烤鸡肉丸么 烤一烤, 或者一点点油煎一煎 什么? 谁家的好吃?

步骤 10

或者西式一点 我喜欢意大利人的茄汁煮肉丸子 现在把牛肉丸换成鸡肉丸了 最基础的做法: 番茄丁洋葱丁蒜末用橄榄油炒糊 放入鸡肉丸炖煮 加黑胡椒、盐、罗勒碎调味

步骤 11

鸡肉丸子还有一点好处 因为大部分用的是鸡胸肉 所以营养又低脂 连那些标榜健康饮食的 这个不吃那个不吃的讨厌鬼 也!可!以!吃! 所以你看看 多么温柔的一道菜

菜谱创建时间：2020-06-14 23:43:40