荷叶糯米鸡

作者： ya_酱肉包

妈妈种了一个小小的荷塘，给我摘了些荷叶带回来，第一个想做的就是糯米鸡。

用料

• 荷叶 1张
• 糯米 350克
• 鸡腿 1只
• 香菇 5朵
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 姜片 5片

荷叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡3个小时，捞出入笼屉，用筷子戳些孔，水开后蒸20分钟

步骤 2

蒸米的时候来做馅儿料，鸡腿剔除骨头切丁，放淀粉，蚝油，胡椒，生抽，十三香，盐，搅拌均匀，腌制30分钟

步骤 3

米饭熟后盛出，凉至不烫手，蒸的米饭比电饭锅煮的干一些，比较颗粒分明，半碗泡香菇的水，少量多次放入米饭搅拌均匀，让米粒吸收水分，再放入蚝油，胡椒，生抽，十三香，盐继续拌匀。

步骤 4

炒馅儿：热油，7成油温下姜片，鸡丁，香菇翻炒至鸡肉变白，之前剩下的半碗香菇水加淀粉勾芡，盛出放冰箱冷藏至汤汁凝固，方便后面取用。

步骤 5

荷叶接触米饭的部分刷一层玉米油或者无味的油，防止荷叶粘米。接下来开始包了，分别取适量糯米，鸡肉，糯米，整形成方形，用荷叶包起来。

步骤 6

一共包了大小不一的6个，水开后蒸15分钟即可享用

步骤 7

嗯，满足

步骤 8

一共用了这么些叶子

荷叶糯米鸡的小贴士

1.取用糯米的时候用水把手湿润一下，不会粘手 2.包的时候稍微用点力，让米粒抱团成型 3.除了盐，其他调料按自己口味添加，宁可淡味不要太咸哈，颜色不够老抽来凑 4.荷叶糯米包万物，鸡肉和香菇是必须的，如果材料齐全就多来点料，比如板栗，咸蛋黄，红豆，腊肠，虾米，瑶柱，喜欢吃什么就往里加 5.我的荷叶大概是一张哈，在家妈妈给我切割处理好带来的。 最后啰嗦一句： 新鲜荷叶的清香味不如干荷叶浓哈哈哈

菜谱创建时间：2020-06-14 23:05:12