自家制潮汕牛肉丸粿条

作者： Yuki_Huang

周末，如常去菜市场采购，最近家附近菜市场开了家潮汕牛肉店，牛肉、牛丸、牛杂等潮汕牛制品一应俱全，今天买牛肉的时候还看到一条牛脊骨，多嘴问老板多少钱，老板：8块；我：什么？8块？我没听错吧？现在连猪骨都是几十块，很难想象还有个位数元一斤的牛骨，刚好买了点粿条，想着还是要有个像样的汤底才好吧，干脆买点牛骨回去熬个汤底，毕竟做戏做全套嘛。老板还很热心地教我可以先把骨头放烤箱烤30分钟，再拿来熬汤，这样会更香。重点是老板家还有炸蒜，简直不要太感动！

用料

• 牛脊骨 适量
• 牛肉片 喜欢多少就放多少
• 牛丸 喜欢几个就放几个
• 潮州芹菜 3根
• 炸蒜 1小盒

自家制潮汕牛肉丸粿条的做法步骤

步骤 1

先熬汤底：老板教路，牛骨洗干净后晾干水，用锡纸包起来放进烤箱烤30分钟（本来没打算发菜谱，所以前面的步骤没拍照了，请大家自行脑补）拿出来打开锡纸，那叫一个香呀～然后就放进锅里加水熬成汤底，我是吃晚饭开始熬到晚上9点多，大概熬了三小时吧，汤底就白白的了，其实按个人喜好吧，有些人不喜欢太浓的可以缩短点时间。上图是我都打到碗里面，剩下锅里的汤底了。这里大概用了一节多牛脊骨吧，就熬这么一小锅，所以汤底还算浓的。

步骤 2

有了汤底其实就万事俱备了，粿条、牛丸、牛肉片都是现成的，另开一锅烫熟，然后打一碗汤底，加盐，我还加了少许李锦记鸡汁，少许味之素干贝素，然后把烫好的粿条、牛丸、牛肉片放进碗里，最后加一点切碎的潮州芹菜和炸蒜（这两者才是正宗潮汕粿条的灵魂呀！），感觉自己可以去摆摊了～

自家制潮汕牛肉丸粿条的小贴士

小贴士就是一定要有个好汤底，潮州芹菜和炸蒜是必须的

菜谱创建时间：2020-06-14 22:46:09