炼乳花朵小面包

作者： 小呀小太阳吖

加了炼乳的面包非常香甜，这款面包不但造型简单，吃起来非常软绵。 模具：学厨大号12连模，大家可以用手里现有的模具，不用拘泥于模具。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 145克
• 细砂糖 30克
• 酵母 2.5克
• 盐 3克
• 炼乳 25克
• 鸡蛋液 25克
• 黄油 25克
• 香酥粒做法：
• 软化的黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 70克
• 装饰：
• 全蛋液 适量
• 香酥粒 适量

炼乳花朵小面包的做法步骤

步骤 1

准备所有食材。

步骤 2

所有食材除盐和黄油外加入厨师机，揉到有筋度的厚膜。

步骤 3

加入盐跟软化的黄油。

步骤 4

揉到出薄膜。

步骤 5

放入容器中室温发酵到两倍大。

步骤 6

取出发酵好的面团，轻压排气，等分成12份。

步骤 7

滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 8

醒发好的面团擀成椭圆形。

步骤 9

翻面，底部压薄一点从上往下卷紧。

步骤 10

卷起来，其他面团也做同样的操作方法。

步骤 11

取一根面条搓长。

步骤 12

打个结卷起来，再把长的那根从上卷进去。

步骤 13

两个接口捏紧朝下。

步骤 14

放入12连模，36度发酵到两倍大。

步骤 15

二发期间做香酥粒，软化好的黄油放入碗中，用手动打蛋器搅打顺滑。

步骤 16

加细砂糖搅拌均匀。

步骤 17

过筛加入低筋面粉。

步骤 18

刮刀拌匀后，双手戴上手套搓成细粒。

步骤 19

刷一层全蛋液在发酵好的面团上，撒香酥粒，放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤18分钟，上色记得盖锡纸。

步骤 20

烘烤完成，取出轻摔一下模具震出热气，放烤网上凉晾。

步骤 21

香甜软绵的炼乳花朵小面包就做好了。

炼乳花朵小面包的小贴士

香酥粒配方会有剩余，用密封袋装起来放冰箱冷冻保存，下次用的时候提前取出来就行了。

菜谱创建时间：2020-06-14 20:30:50