加了鸡蛋的素花卷

作者： 敏敏--9

新冠疫情搞得哪里都不想去，正好宅在家研究食谱。两周内做了三次馒头（花卷），配方一直在改进中，这一次算得上满意，放上来记录一下。 根据我的理解，馒头是圆滚滚的，花卷是带花的，也可以做成双色花卷。里面有馅料的叫包子。哈哈！我是南方人，对这个之前还真没有了解。

用料

• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 清水 40克
• 白糖 1勺
• 盐 一丢丢
• 植物油 一小勺
• 牛奶 少许

加了鸡蛋的素花卷的做法步骤

步骤 1

1. 用清水加酵母粉、白糖和盐，搅拌均匀后静置5分钟，直到混合物产生气泡 2. 面粉和打散的鸡蛋加入面盆中，徐徐倒入1.。若水份不够，分几次加入少量牛奶，和面成团，静置10分钟（没有牛奶用清水也可以） 3. 面团加入少许植物油，开始揉面。若面团太干揉不开，可以少量加点清水或牛奶。擀面10分钟，将面团放入盆中，盖上保鲜膜防止表皮发干，发酵一小时 以上图片是发酵一小时后的面团。

步骤 2

4. 用擀面杖将面团从上而下擀面，将面团里的气泡擀出，可以多做几次 5. 将面团（此时面团约300克左右）分八等份的剂子，每个剂子再稍微揉一下，将每个剂子擀成长方形（牛舌形）薄片，然后由上而下卷起来，捏成大小相同的长方形花卷，稍微整理一下形状 6. 蒸锅加水，蒸屉铺上一块薄纱，或剪好的小片硅油纸，将花卷放入，不要挨得太近，一会儿花卷会再度发酵，需要一点空间 7. 盖上盖子，开火1-2分钟直到看到盖子下有雾气，关火，静置半小时再度发酵 8. 开大火，水沸腾后转中火，蒸12分钟，关火。焖5分钟才开盖。

步骤 3

这个是刚刚蒸好的样子

步骤 4

吃法[1]素花卷装碟上桌

步骤 5

吃法[2]将花卷切成薄片，撒上孜然粉、盐，喷上食用油，放进烤箱，150度烤10分钟，翻面撒上孜然粉和盐，喷油，再烤10分钟，就成为风味独特的小饼干了。

步骤 6

待饼干晾凉，密封起来，可以吃上好几日。

步骤 7

吃法[3]花卷切成小片，沾上加了盐和少许水的蛋液，小火煎至稍微焦黄，当早餐正合适。

步骤 8

吃法[4]花卷切成小丁，沾上蛋液，把其它配料炒熟，加上花卷再翻炒一下，加调味料，做法和炒饭一样，盛上就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2020-06-14 20:05:42