豆浆煮鱼片

作者： 油盐酱醋那点事

水煮鱼是好吃但是容易胖～换一种做法让减肥路上没有绊脚石

用料

• 黑鱼 1条
• 丝瓜 1根
• 黑木耳 适量
• 葱片 6片
• 姜丝 6片
• 淀粉 2勺
• 蛋清 1个
• 枸杞 7-9粒
• 自制豆浆 700ml
• 盐 3勺
• 蘸酱
• 鱼露 半勺
• 生抽 3勺
• 纯净水 1勺
• 蚝油 2勺
• 薄荷、葱姜蒜、香菜 若干
• 辣油 1勺
• 小米辣或干辣椒 2个

豆浆煮鱼片的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净刮鳞去内脏

步骤 2

去头尾、去骨（新手的小伙伴慢慢来小心划伤）

步骤 3

去除背部鱼红，去皮（可不去）再斜刀切成薄鱼片

步骤 4

鱼片用净水反复洗净，把血污冲洗干净，这是鱼片吃起来滑嫩的第一步

步骤 5

用厨房纸吸干多余水分

步骤 6

鸡蛋分离，将蛋清打散打匀

步骤 7

先倒入蛋清捏匀，再加入盐、葱姜、胡椒粉，淀粉再次捏匀，备用

步骤 8

蘸料里所有料调匀，没有薄荷叶可不加（我是自己种的）也可换为芹菜叶

步骤 9

把豆浆倒入砂锅中，放入葱、姜断，两勺盐和黑木耳，小火慢煮至微开

步骤 10

轻轻放入鱼片千万不要翻动

步骤 11

再放入切好的丝瓜片，用汤勺轻轻将汤汁慢慢淋上几次，沸腾后关火，撒上枸杞点缀

步骤 12

上面的泡泡不是浮沫，是滚烫的翻腾的豆浆哟～豆浆味超级浓厚，鱼片非常顺滑夹带着丝瓜的清香，减肥的福利，保证好吃，不信你试试

豆浆煮鱼片的小贴士

1.最好自制豆浆这样浓郁，如果不想做我比较推荐盒马的日日鲜豆浆 2.不会处理鱼怎么办？可以用龙利鱼片或者鲷鱼片代替。但是最好还是拿活鱼，河鱼海鱼都可以的 3.鱼一定要浆否则不会爽滑柔嫩，口感也会很柴 4.全程小火！全程小火！

菜谱创建时间：2020-06-14 19:56:30