1、因为用砂锅煮,所以米洗净后提前浸泡(我大概浸泡了20分钟)
2、明虾洗净去虾头,挤出虾头里面脏东西备用(虾黄不用除)
3、虾身去虾线,用刀对半划开,撒上白胡椒粉和料酒,腌制入味。
4、准备点姜丝(油煎虾头的时候可以去去腥味,不喜欢吃姜的宝宝可以不加)
5、准备了点芹菜末,增加点口感。另外还有一大把杂蔬(就是胡萝卜丁、青豆、玉米粒,超市里直接买的速冻品,大家也可以直接买然后切)
6、起锅烧油,下入虾头和部分姜丝,煸炒出虾油
7、大概把虾头煎红,油微微泛泡就可以了
8、准备一口干净的砂锅,浸泡的米放入。米水比例1:7。
9、把煎好的虾头倒入砂锅,记得虾油也倒入哦!加入少量食盐(不够的话,后面也可以再加)。然后盖上盖子,水开后中火煮10分钟。中间可以轻轻翻动,防止底部糊锅!
10、这是10分钟时的状态
11、刚刚煎虾头的油锅再加入一点油,把腌制好的虾身和杂蔬、芹菜末一起翻炒,加入适量食盐调味。
12、接着把炒好的虾身和杂蔬倒入砂锅中,搅拌均匀。尝下味道,淡的话,适当增加食盐。然后盖盖煮6分钟。
13、最后撒点葱花就可以啦!真的超级美味,一点都不比外面的砂锅粥差,而且还卫生便宜~
14、这是两个人的量(平时我们做饭量米大概一杯半,这次煮粥用了半杯多一点点,因为有其他配菜)。砂锅的聚热性比较好,煮出来的粥有浓稠感,很赞!大家赶紧试试吧❤️
大米提前浸泡