妈妈牌鸭蛋饼

作者： 想做皇后的嫲嫲

烈日下剧烈运动之后小朋友说没胃口，配上酸梅汤之后，午觉醒来要吃蛋饼，妈妈快手奉上，光盘是最好的反馈

用料

• 盐 少许
• 面粉 8勺
• 葱 1根
• 白鹜鸭蛋 2个

妈妈牌鸭蛋饼的做法步骤

步骤 1

用韩式拌饭的勺子取8勺面粉，撒入少许盐花和葱花

步骤 2

取白鹜鸭蛋2个（这款鸭蛋没有鸭腥味，不需要加酒，我家常年食用此鸭蛋）

步骤 3

料混合搅拌，直至面粉成黏糊状

步骤 4

加入适量水，调成糊状，糊状物中不能有颗粒，一定要把面粉和匀

步骤 5

炒锅刷一层油，倒入面糊，转动锅子让面糊散均匀，看到面饼一圈翘起加入一勺油（还是用拌饭的勺子，沿着饼一圈均匀绕一圈）然后翻身煎另一面，很快就可以出锅了

步骤 6

觉得好吃，给小朋友做完一份，我给自己也做了一份鸭蛋饼，味道很不错（这款煎的时候油多加了几次）

步骤 7

蛋饼配上老鸭汤，今天的午饭。老鸭汤如果太浓的话，可以来一杯冰镇酸梅汤

步骤 8

要看味道好不好，小朋友光盘见证效果

妈妈牌鸭蛋饼的小贴士

第一次拌面糊的时候，我加了一勺油在面糊里，感觉饼比较润一点。面糊一定要搅拌均匀，不能有颗粒，喜欢葱或韭菜的朋友可以换一换，更香。煎饼的时候，有一定要少，等面糊加进去成饼后分次加入。一开始如果放太多油，饼易滑动不太容易成型

菜谱创建时间：2020-06-14 16:31:55