猪肝瘦肉汤

作者： H酝酿幸福

猪肝瘦肉汤有益气补血的作用，养肝阴，清肝热，经常食用还可以预防夜盲症哦！ 小时候经常吃猪肝粉肠瘦肉汤，自己出来工作之后时常会想念妈妈做这个汤的味道，外面超市一般很难买到粉肠，所以今天就做个猪肝瘦肉汤回味一下😄好鲜呀！

用料

• 猪肝 100克
• 瘦肉 150克
• 姜 适量
• 小葱 2-3根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 蒜 1瓣（可不放）

猪肝瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

1、买回来的新鲜猪肝用清水洗干净，如果有类似的白筋需要用刀割掉 2、猪肝切薄片用清水投洗两次，再换水倒少许料酒浸泡几分钟（这一步是为了把血水泡出来） 3、瘦肉切片备用，再准备4-5片肥肉（肥肉是为了煸油增香，没有可忽略）

步骤 2

猪肝瘦肉分别放少许盐、料酒、姜丝、生抽腌制 调料没办法说太精准，毕竟每个人口味不一样，我是两只碗各放了半勺料酒半勺盐，生抽稍微多一点，六片姜切成丝，三分之二放在猪肝碗中，剩下的放瘦肉碗中

步骤 3

准备三块姜片，葱白和葱叶切段分开放（蒜瓣一颗切碎，可放可不放，我是觉得放了比较香，可根据自己口味选择）

步骤 4

锅烧热倒油，下入切好的几片肥肉小火煸一下，放姜片、葱白、蒜炒出香味，倒入适量清水烧开，水开之后加一勺盐，少许生抽调味，然后倒入腌制好的肉片煮一分钟，再下猪肝，猪肝变色之后20秒放葱花就可以出锅

步骤 5

一定要掌握好猪肝的时间，太老就不好吃了，所以在切的时候要切薄，易熟口感嫩

猪肝瘦肉汤的小贴士

猪肝一定要新鲜，瘦肉要挑里脊肉或者前腿肉，口感会更好哦！

菜谱创建时间：2020-06-14 14:00:38