巨简单酥软/脆可可饼干

作者： 奇奇9815

这个饼干做了无数次了，操作超级简单，十分钟搞定，配比宽容，简直万能。 直接吃有脆饼干的空气感，同时也有曲奇的绵绵的口感～ 也可以调整口味作为慕斯蛋糕芝士蛋糕的饼干底～ 又或者混合在冰淇淋里口感更自然(个人觉得麦旋风里的奥利奥饼干加在冰淇淋里颗粒口感太突兀)

用料

• 黄油 50克
• 糖 28克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋粉 40克
• 高筋粉 10克
• 可可粉 20－30克
• 小苏打 1克
• 盐 0.5－1克
• 水/牛奶/乳清 补充材料(仔细看步骤一后边)

巨简单酥软/脆可可饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入称好的盐搅顺滑 剩余所有粉类包括小苏打和混合均匀过筛加入，用刮刀搅拌然后上手揉成团或直接上手 因为环境和面粉材料多样，如果太干的话就可以加入补充材料，少量多次！！！能成不粘手的团就可以 (一定要混合到位！！！黄油饼干都是看起来干干的但最后都可以成团，否则液体加多了就棘手了)

步骤 2

面团压或擀成3－4mm的片儿，想要脆就薄点，软就厚点，最好冷藏半小时再切块儿(形状自定)。这样成品形状比较好看。着急可以直接切 175℃ 10分钟，具体时间自己把控。切的厚的话可以再来一分钟循环风炉烤

步骤 3

也可以低筋粉替代可可粉加柠檬汁擦点儿柠檬皮做清新的柠檬饼干

巨简单酥软/脆可可饼干的小贴士

盐可加可不加，它就是起到提升口味层次效果，柔和糖带来的甜

菜谱创建时间：2020-06-14 10:40:18