罗宋汤

作者： Ann Hu

最早的罗宋汤是俄国人用红菜头着色上味，到了老上海基本还能正宗，罗宋汤也是老上海人给起的名字，上海话“罗宋”通“俄罗斯”也是上海师傅首先往汤里添加番茄，尤其是建国后，物资紧张，海派做法应运而生，好多上海师傅到了香港把这重做法也带到了香港，索性直接用番茄，倒把正宗做法抛弃了，其实换成番茄的味道更好，也就没有人注意此汤的原始做法是什么了。

用料

• 牛腩 300克
• 土豆 1个
• 洋葱 个
• 番茄 2个（去皮）
• 卷心菜 半个（去中间的杆）
• 盐 适量
• 糖 适量
• 番茄罐头 1罐
• 柠檬 半个

罗宋汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，先用清水浸没，出血水

步骤 2

牛肉沥干水，放高压锅，放水，别的什么调料都不放，我选的是牛羊肉，45分钟，不喜欢用高压锅的朋友，可以就普通的锅，放水煮，煮到牛肉筷子可以轻易的插的动

步骤 3

煮牛肉的时候，准备别的食材，洋葱一定要的，大的洋葱半个，小的洋葱一个，番茄俩，要用开水把皮烫了，土豆切块，用水浸着，卷心菜要去掉中间的杆子

步骤 4

锅里放油，喜欢奶香味重的朋友，可以选择放黄油，放入洋葱煸香，放切好的番茄块，可以放一点盐，有利番茄出汁水

步骤 5

番茄洋葱炒软，放牛肉汤，开了以后放土豆，煮一会后放卷心菜，大火烧开，调小火，记住要放番茄罐头哦，我放的是上海老品牌，梅林牌的，一会下面有图，也可以放番茄酱，如果放番茄酱的朋友，就少放糖或者不放糖

步骤 6

放番茄罐头，调味，我还放了半个柠檬汁（今天的柠檬比较小）没有柠檬的可以放白醋，把味道调好，小火煮，盐少放点，煮煮味道会变浓稠的

步骤 7

小火大概煮半小时，土豆筷子可以插的动，白菜软了，一锅美味的罗宋汤就烧好啦。喜欢的朋友还可以里面加胡萝卜，

菜谱创建时间：2020-06-13 23:00:27