红烧牛肉面

作者： Reika686

一碗牛肉面开启方便又营养的学生早餐。 因为小孩吃所以没放干辣椒，喜欢辣的可以加5.6个干辣椒。另外怕汤味道太重，所以盛面是留了面汤的，牛肉汤头只加了一部分。喜欢浓郁红烧牛肉味的可以全部用牛肉汤。

用料

• 牛肉 1000克
• 大葱 1根
• 生抽 4勺
• 生姜 一块
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺(没有可以不放
• 冰糖 少量克
• 八角 桂皮 香叶 白果 各3四个克
• 花椒 根据个人口味粒
• 王守义十三香 一勺
• 葱，香菜 根据口味

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块焯水，我用的牛腱，家里有什么用什么，牛肉块，牛腩，牛腱都可以，牛筋也可以。

步骤 2

2.3分种后盛起，再洗一遍，洗掉浮末。

步骤 3

少许油，喜欢红油多的加量。放冰糖碎炒糖色。要小火。

步骤 4

炒至这个颜色就可以放牛肉了。

步骤 5

牛肉翻炒上色后扒到一边，底油炒生姜大葱，煎至微黄。

步骤 6

这两种酱。

步骤 7

再把它们扒到一边，底油炒豆瓣酱，(我是懒人炒菜法，懒得盛起来哈哈)

步骤 8

用的这么大的勺子两勺，喜欢红油的需要加倍。

步骤 9

香料用的这么多，大人吃花椒可以再加一些。

步骤 10

香料加了也要炒香一下，不要太久，一两分钟即可。

步骤 11

加生抽。再炒

步骤 12

加黄豆酱1.2勺，还是刚才的勺子。

步骤 13

继续炒一分钟

步骤 14

加足量的水。淡了可以加点盐，要稍咸一点好

步骤 15

如果没有高压锅就炖一小时以上，我们家孩子喜欢吃烂一点的，我都是用高压锅。

步骤 16

放足量水，25分钟比较长怕干了，还要留汤，我基本放到高压锅最大值了。

步骤 17

做完盛起来密封放冰箱，早上下面，烫青菜西红柿，牛肉汤头热一下浇进去就行了，也可以加煎蛋，完成。

菜谱创建时间：2020-06-13 22:51:10