南瓜红枣馒头

作者： Joey妈咪zz

用料

• 南瓜 去皮后132克
• 红枣 几颗
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 中筋面粉 500克
• 牛奶 249克
• 清水 10克

南瓜红枣馒头的做法步骤

步骤 1

红枣洗净晾干水备用。南瓜去皮切薄片上锅蒸熟：大火开锅改小火15分钟。用筷子一插就开就是好了。拿出来怼碎，面包机里先放入牛奶，南瓜，搅拌开，面粉覆盖液体，一角放入盐，面粉中间挖坑放入酵母。选择搅拌20分钟，和面✅。面包机工作7分钟时我打开试面团觉得有点硬又加了10克水。其实5克或者不加也行。最后的面团是湿润点的，耳垂儿软硬程度。

步骤 2

我是第二天一早做，头一晚和的面。换大容器盖上保鲜膜晚10点放冰箱，早6点拿出。（保证8小时左右面团不会因发酵过度而发酸）室温升温缓40分钟。要是直接做拿暖点地方发酵35_45分钟就行了。发酵好的面团如图，里面都是蜂窝眼，中间按一圆不回弹。

步骤 3

面团拿出来，揉面垫撒上干粉，排气8分钟，揉成长条，切成如图的挤子。这个面团到现在里面还是有点粘手的状态，需要干粉来帮忙，但不要多，然后揉成圆形。盖上二次发酵15分钟。这时把红枣切开，去核。

步骤 4

红枣按到面团上，二次发酵好后放入接好凉水，铺好屉布的锅里，盖盖。

步骤 5

先大火锅出热气后，改中火蒸20分钟，焖5分钟。好啦😊

步骤 6

拿出来放到烤架上散热。放凉后就装袋。冷冻上了。吃时候拿出来一热就可以了。没有烤架就先凉馒头上面，再翻过来凉下面，把湿气晾干。

步骤 7

看，多松软。

南瓜红枣馒头的小贴士

根据自己的面粉情况调配面，水，奶。红枣也可以切小块直接和面里做馒头。

菜谱创建时间：2020-06-13 21:57:38