仿傣家菜之双绿炒鸡胗

作者： 尤加利与饭

看了几天黄磊做傣家菜，蠢蠢欲动了！家里刚好有一把罗勒和小米辣，院子里的薄荷又疯狂长着，试一试吧！

用料

• 鸡胗 10-20块
• 罗勒 1盒
• 薄荷叶 一盒
• 香菜 3根
• 泡椒泡姜 2块
• 小米椒 6个

仿傣家菜之双绿炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

冷水开火，煮一下鸡胗，开锅变色就捞起放冷水里，切成片！不要煮太久哦。

步骤 2

切配菜：蒜，姜，泡椒、泡姜，罗勒梗，小米椒，白洋葱🧅

步骤 3

腌制10-30分钟：蒜粒，洋葱粒，料酒，生抽1勺，盐，给它抓匀按摩！（tips：可以看到鸡胗里面还有些血色，为了后面要小煮一会儿不会老，这个很重要哦！）

步骤 4

腌制的过程可以调碗汁：1勺蚝油，1勺老抽，3勺鱼露，1点淀粉，5勺水。

步骤 5

热锅热油，爆香所有配料，

步骤 6

把鸡胗放进去，炒一炒，把碗汁放进去翻炒。（全程大火收汁）

步骤 7

看到水份快变没了，把洗干净的罗勒叶、香菜段、薄荷叶全倒进去翻炒收汁，尝味道，如果觉得不够咸可以酌情加盐或者鱼露！

步骤 8

起锅前，可以挤绿柠檬或者黄柠檬汁！真香！

菜谱创建时间：2020-06-13 21:30:34