农家茄子炒蛋

作者： 耀耀妈咪

这是一道从小吃到大的家常菜肴，全家的最爱，编辑菜肴的时候，脑子里映出小时候在院子里摘茄子的情形，感叹时光一去不复返！

用料

• 长圆茄子🍆 1大个
• 鸡蛋或鸭蛋 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 1小勺
• 白砂糖 3--4小勺
• 盐 少许
• 食用油 适量
• 毛豆肉 1把

农家茄子炒蛋的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去皮，切细丝备用 鸡蛋或鸭蛋打散备用 毛豆热焯水去衣备用

步骤 2

锅中倒入油，油热放入茄子丝翻炒

步骤 3

翻炒至茄子丝变色变软

步骤 4

盛出一半茄子丝

步骤 5

一半茄子丝上倒入蛋液，煎至蛋液凝固翻面，煎至两面略微金黄

步骤 6

倒入盛出的茄子丝，倒入焯水后的毛豆肉

步骤 7

加入生抽，老抽，少许盐，白砂糖，半小碗水，加盖煮沸，即可出锅

步骤 8

一盘充满农家气息的茄子丝炒蛋就做好了！

农家茄子炒蛋的小贴士

糖量多少可视个人口感添加，但个人认为糖是决定此菜口感的关键！

菜谱创建时间：2020-06-13 21:10:41