蒜蓉竹蛏王（加清洗步骤）

作者： 卷毛小安

今天一天都是北京新发地的新闻。我一大早跑完步就去买菜，还不知道搞得这么大。所以在什么都不知道的情况下买了一堆海鲜……海鲜和新冠病毒？怎么会有联系呢？

用料

• 竹蛏王 6只
• 大蒜 1头
• 料酒 2勺
• 蒸鱼豉油 2勺约30ml
• 糖 2克
• 葱花 少量

蒜蓉竹蛏王（加清洗步骤）的做法步骤

步骤 1

这么大的竹蛏王，和寻常蛏子和竹蛏不一样，必须要清洗干净才能吃啊。

步骤 2

小刀沿着壳的内缘切入，切断咬合肌，两边都划开。整只取出。外面那层粘粘滑滑的黏膜拉掉洗干净，外缘那条线撕掉。翻过来，看到黑色的内脏部分了吗？这些都要去掉的。

步骤 3

里面有一根透明的线，叫做晶杆，是蛏子的消化器官，能吃的。不放心的同学可以抽掉。

步骤 4

一头里面黑黑的内脏部分清理干净。另一头里面是这种黄黄的东西，这是蛏子的黄（生殖腺🙃）可以吃，蒸熟很香。

步骤 5

每个竹蛏的壳留一半洗干净，垫在盘中，把洗干净的蛏子肉一条一条铺好。

步骤 6

整个一头蒜剥好，压蒜器压成蒜蓉，铺在蛏子上，倒点料酒。蒸锅水开后，放入蛏子，大火蒸5分钟，关火。倒入之前调配好的汁。（李锦记的蒸鱼豉油我觉得直接用有点咸，我会加点水加点糖，调和均匀之后再倒在蒸好的海鲜鱼鲜上。）加上一点葱花，关火虚蒸1分钟。开盖取出。烧滚一点热油，最后浇在蒸好的蛏子上。完成✅

步骤 7

上桌啦。老实说，我觉得5分钟都有点多，肉有点老。可老公觉得吃得熟一点，放心一点，好吧。你们自己看着办。

菜谱创建时间：2020-06-13 20:53:16