超爽酸菜鱼

作者： 柒月珊甜觅菌

家庭版的酸菜真的特香特好吃!而且料特别足哦 酸爽超级足!!!

用料

• 酸菜 350克
• 草鱼又叫班鱼 3斤
• 淀粉 1勺
• 花椒 1小把
• 姜 20片
• 料酒 适量
• 蒜 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 3克
• 金针菇 半斤
• 粉丝 一把
• 千张 一张

超爽酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去刺切片备用!这一步没有拍

步骤 2

切薄片 第一刀不要切断在一刀切断

步骤 3

鱼骨鱼头鱼尾所有除了无刺的鱼腩.用料酒盐巴和少许姜片混合均匀用手抓匀.大概3分钟.之后用清水过掉

步骤 4

鱼片用料酒盐巴抓匀…也是3分钟后用清水过滤掉

步骤 5

清洗掉的所有鱼头鱼尾鱼骨用盐巴.料酒.胡椒粉.姜片抓匀.腌制一盘备用.鱼片用一个鸡蛋清.姜片.胡椒粉.盐巴.料酒.混合均匀腌制一盘备用 剩下准备350克酸菜用清水过滤干净.洗净滤水备用.在准备配菜千张.粉丝和金针菇.洗净滤水

步骤 6

准备一盘清水 加入姜片把金针菇和千张和粉丝全部加入进去

步骤 7

煮沸后过凉水或者冰水 捞起滤水干净

步骤 8

烧开锅里 加入50克花生油 烧开加入姜片和蒜头爆香在加入酸菜

步骤 9

炒制酸菜水分干净 .之后就捞起

步骤 10

清洗干净锅里 烧开在加入50克花生油 加入腌制好的鱼头鱼骨和鱼尾 煎制两边金黄.

步骤 11

表面呈黄色金黄状态

步骤 12

锅里在次加入1500克开水!!注意是开水!!!煮沸后再次加入炒香后的酸菜!加入盐巴 黑胡椒和少许鸡精 直到汤水变白

步骤 13

鱼片下锅里煮沸30秒 捞起放在盘子里

步骤 14

准备盘子 把配菜千张.粉丝和金针菇放入底下 捞起鱼骨鱼尾和鱼头 铺到配菜上面

步骤 15

把汤水用过滤网过滤掉 在酸菜鱼上铺上辣椒.香菜.葱花和少许白芝麻.锅里倒入100克油煮至沸腾 直接倒入酸菜鱼上面 出锅吧!!

超爽酸菜鱼的小贴士

酸菜鱼老少皆宜啊 都可以随意吃的 只要自己喜欢哦

菜谱创建时间：2020-06-13 20:48:37