卤肉饭

作者： mini兔儿

儿子的最爱

用料

• 五花肉 200克
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 半个
• 小白菜 1颗
• 葱姜蒜、冰糖八角桂皮香叶豆蔻 适量
• 干香菇 6朵

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

白水煮蛋一颗备用

步骤 2

五花肉切丁备用

步骤 3

干香菇提前泡发好，可以切丁，也可以不切

步骤 4

大葱切段、姜蒜切片、洋葱切丁备用

步骤 5

平底锅中小火，下五花肉丁翻炒，耐心炒，直至把油炒出来后，把肉铲起来备用，油留在锅中

步骤 6

洋葱丁下到刚才炒出来的肉油里炒熟

步骤 7

加入炒好的肉丁和泡发好的香菇以及准备好的葱姜蒜炒匀

步骤 8

加入适量盐，1勺红烧酱油（可用老抽代替，目的是上色），1勺蚝油，2勺生抽，炒匀

步骤 9

放入适量冰糖，1颗八角，1块桂皮，1颗三奈，2片香叶，2颗肉蔻（材料不齐也没关系，只要有八角桂皮就行）加入开水淹没所有食材，把之前煮好的鸡蛋放进汤中，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮一小时。（可以倒入砂锅慢炖，我嫌麻烦没有换锅）

步骤 10

肉炖上之后煮饭，五十分钟后清水煮熟小白菜。

步骤 11

一小时后将大葱、姜片以及所有香料都拣出来扔了，鸡蛋舀出来切成两半。大火收汁，调一点水淀粉勾一点薄芡，这个过程要不停用锅铲翻动，不要收得太干，留点汤汁才好吃。

步骤 12

小碗舀满饭，倒扣在大碗里，浇上卤肉，摆上卤蛋和青菜，开吃。

卤肉饭的小贴士

收汁的时候尝尝咸淡，淀粉不要调太浓

菜谱创建时间：2020-06-13 20:25:35