肉桂焦糖戚风蛋糕（减糖自用待完善）

作者： jio水獭

封面图好丑，也忘拍步骤图了，日后补上。没拍照是因为没想到做出来这么好吃！ 网课课间快速做的，居然受到我妈大好评，主要这个清爽又湿润的口感太惊人了，组织也相当细腻，跟照片上干焦焦的样子是两个极端。于是先进行存档。 焦糖肉桂的香气好温暖，有冬天家里窝着打瞌睡的感觉。 一个6寸的量。

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 52克
• 肉桂粉 5克
• 玉米油 25ml
• 柠檬汁 数滴
• 焦糖液
• 热水 50ml
• 砂糖 25克

肉桂焦糖戚风蛋糕（减糖自用待完善）的做法步骤

步骤 1

不粘锅中加入一勺水和砂糖，小火加热至焦糖化，加入热水。待焦糖和水完全融合均匀后关火，冷却至微温。

步骤 2

焦糖液、蛋黄、玉米油混合均匀，筛入低粉和肉桂粉，蛋抽z字型混合至光滑无颗粒。

步骤 3

蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。 先将1/3蛋白转移入面糊，刮刀翻拌均匀。再将面糊倒入剩下的蛋白翻拌均匀。 倒入模具。 没图了，先用之前做原味戚风的图顶住。

步骤 4

烤箱上下管180度，预热后放下层烤制25分钟。烤制结束，倒扣晾凉后脱模。

菜谱创建时间：2020-06-13 20:08:31