我团点餐素酸辣粉

作者： 团长家的呱嗒厨

团长喜欢：“好味好粉好日子。”酸辣开胃。

用料

• 红薯粉 200克
• 花生米 适量
• 黄豆 适量
• 香葱 三颗
• 姜 适量
• 蒜 小半头
• 油辣子 一汤匙
• 榨菜 适量
• 酸菜 半颗
• 小米辣 三颗
• 杭椒 两颗
• 香油/酱油/米醋/糖/白胡椒/盐
• 花椒 适量

我团点餐素酸辣粉的做法步骤

步骤 1

花生和黄豆泡淡盐水三十分钟。淘洗摊开晾干。锅烧热，分别干炒各约十五分钟，小火。黄豆暴皮（蹦跳更好，越干越好）、花生脱皮微焦亮。盛出，晾凉后比较脆。团长指示用平底锅，能摊开，方便炒干。

步骤 2

姜蒜拍开，用刀背和刀刃反复细切近蓉。砂糖一茶匙，盐半茶匙、酱油一汤匙、醋五六汤匙、香油少许、白胡椒少许、油辣子一汤匙。加少许水沏开，浸渍出味约十分钟左右。准备吃的时候再一并兑入开水。味道可以自己找。其余小米椒等料均切小段。

步骤 3

红薯粉温水泡开。做锅烧水至开，放入红薯粉，煮两分钟即可。捞出，分别兑入热水沏出来的碗汁。 热锅加油少许，放花椒煸油。中火升温，花椒油出香，滤出花椒不用。放入小米辣等料煸炒出香。关火，放进粉里。加上花生碎和黄豆。

步骤 4

花生不必拍碎，颗粒的好吃😊

我团点餐素酸辣粉的小贴士

香菜也可以加，很提味。调小米椒杭椒和油辣子的量，找适合的辣度。够酸够辣就好。

菜谱创建时间：2020-06-13 17:48:38