鸡肉和木耳这样做真的太好吃了

作者： 吴仔爱做饭

我觉得我妈妈每次做的木耳炖鸡肉超级好吃！木耳软糯糯的，有着鸡肉的香味，汤汁浓郁，真的很下饭。 我吃的不多，所以没买白条鸡，买的鸡腿。家里没草果，所以没放，有的话可以放一些

用料

• 鸡腿 4只
• 木耳 适量（爱吃的话可以多放）
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 干辣椒 3个（可不放）
• 老抽，料酒，蚝油，盐

鸡肉和木耳这样做真的太好吃了的做法步骤

步骤 1

木耳泡水，着急的话可以泡温热水。鸡肉切块，清洗血水，不焯水了。新鲜鸡肉的话可以不用焯水。木耳多洗几遍，也可以放一些盐抓一抓，然后冲洗干净

步骤 2

我们家炒木耳的方法：木耳洗干净挤干水分，锅热直接倒入木耳翻炒，过一会儿木耳会有轻微的“噼里啪啦”，小火的话不用怕，木耳不会飞出来的。翻炒一会儿，关火，倒入适量的油，翻炒均匀再开小火，这时候木耳声音更大了，翻炒几下把木耳盛出来。老家那边都这样炒木耳，说是这样木耳炖出来会更好吃

步骤 3

锅里再次放入适量的油，把八角和干辣椒放进去翻炒，倒入鸡肉，翻炒两三分钟，然后倒入料酒和两勺（普通小铁勺）老抽，翻炒一分钟左右，然后倒入水，差不多没过鸡肉就可以了然后放入香叶。水开后倒入木耳，炖15分钟左右，倒入蚝油，尝一下咸淡，根据自己口味放盐。我最后还放了一点白胡椒粉，这个可有可无

步骤 4

真的好吃。也可以放银耳一起炖，银耳炖出来满满的胶质，软糯糯的，口感也很好。这次我没放，因为感觉吃不了那么多

鸡肉和木耳这样做真的太好吃了的小贴士

炒木耳这个过程看个人意愿，直接放进去炖也可以，我没尝试过，不知道它们是否会有口感上的差别。只是分享一下大概的步骤。

菜谱创建时间：2020-06-13 16:05:29