酸奶戚风蛋糕

作者： 涵膳坊

来自16岁少女的碎碎念。 今天给大家带来的酸奶戚风蛋糕很适合做早餐和下午茶来吃。 只要按照步骤来做，绝对会一次成功。 家里有客人也可以做一个蛋糕，这样会显得你厨艺很厉害哟！ 整个蛋糕吃到嘴里不甜不腻，还带有一种淡淡的酸奶香，非常好吃。 这个配方是八寸的模具，如果是六寸，食材全部减半！

用料

• 鸡蛋 4个
• 酸奶 150克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 50克
• 白醋或柠檬汁 2滴

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离四个鸡蛋！装蛋清的盆里一定要无油无水！

步骤 2

蛋黄中加入酸奶，玉米油搅拌均匀！

步骤 3

加入低筋面粉搅拌均匀！ 有很多博主说要轻轻搅拌但我认为 搅拌姿势不用太在意面粉没有你想的那么容易起筋！

步骤 4

搅拌好如图！

步骤 5

准备白砂糖。要加入蛋清中打发。

步骤 6

将蛋清一定要放到无水无油的盆里。 在打发前加入一点点白醋或柠檬汁，这样可以使蛋清更加的稳定，不容易消泡。 用打蛋器打至粗泡，如图。 加入1/3糖。

步骤 7

继续用打蛋器打到蛋清出现细腻的泡沫状，如图。再加入1/3的白砂糖。

步骤 8

继续打发至蛋清出现明显的纹路，如图。再次加入最后的1/3的白砂糖。

步骤 9

加入完所有白砂糖后，蛋清打发至出现直立的小角如图。 就可以停止了。

步骤 10

然后将1/3的蛋清 加入到蛋黄糊中。

步骤 11

搅拌手法要特别注意，要切拌再从底部翻拌。 千万不要画圈，这样会使蛋糕糊消泡。 大家可以参考一下视频中的方式。

步骤 12

搅拌好之后再将蛋黄糊倒入蛋清中，全部搅拌均匀就可以放入模具中了。

步骤 13

这个方子是八寸的。 模具一定要选择阳极的，不要选择不粘的。 因为戚风之所以能够长高是依附在壁子上如果不粘就长不高了。

步骤 14

放入烤箱中，如果家里是小烤箱就放在下层，如果大烤箱就放在中层顶部不要离上发热管太近。 160°40分钟到50分钟，具体时间要根据自己家的烤箱来定。 检查戚风蛋糕有没有熟，可以用一根牙签插进蛋糕，拔出来牙签上面没有附着的蛋糕屑就证明熟了。

步骤 15

蛋糕做好后马上拿出来震一下，然后倒扣，等凉了就可以脱膜了。 做出来的蛋糕应该是很松软的，而且不会缩腰塌陷，长得很高。

酸奶戚风蛋糕的小贴士

大家做好后可以在下面给我交作业哟。 如果有问题也可以在评论区评论，我看到后会第一时间给大家回答。

菜谱创建时间：2020-06-13 16:05:00