椒麻鸡丝凉面

作者： lily19711016

椒麻鸡丝，做夏天的凉拌菜也可以。就不用煮面，调芝麻酱了。酱汁的量少点就可以了。考究点么花生衣吹掉。 我是普通上班族，所以平时下班做的菜都是简单快手下饭那种。

用料

• 面 适量
• 黄瓜 1根
• 鸡里脊 150克
• 生抽 4勺
• 醋 2勺
• 花生 一把
• 糖 适量
• 麻油 2勺
• 芝麻酱 2勺

椒麻鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

鸡肉煮熟，凉了手撕成丝。花生炒熟，黄瓜切丝。 （我用空气炸锅炸花生。180℃，6分钟，然后放保鲜袋压碎）

步骤 2

煮面。凉面别太烂。煮开了，揭开锅盖再滚一会，滚1，2分钟。根据自家口感。

步骤 3

做花椒油。超市有卖。可以简单点直接买。或者自己用花椒，辣椒面做花椒油。

步骤 4

调酱汁。生抽，醋，糖按照2：1：2的比例调。糖不会化，放微波炉叮1分钟。我这次买的醋比较咸。所以糖多放了一点。 酱汁拌鸡丝，拌凉面都可以。鸡丝里再加花椒油和芝麻油。 调芝麻酱（花生酱）都可以放面条里。

步骤 5

调匀，开动。这是卤的牛肋排，牛腱和卤蛋。

椒麻鸡丝凉面的小贴士

南方黄梅雨季，闷热潮湿。吃凉面方便又开胃。

菜谱创建时间：2020-06-13 15:30:08