香辣蟹，肉蟹煲，超级简单，美到受不了

作者： 美食旅行家三寿

没事做点小海鲜，炎炎夏日，配点啤酒🍻。美味根本停不下来！ 可以热吃，也可以做冷菜哦！

用料

• 梭子蟹(或石蟹) 15只
• 香辣酱 50-100克
• 年糕 150克
• 黄瓜 1根
• 大蒜 5瓣
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 花椒 20粒
• 干辣椒 5个
• 八角 5个
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 茴香 2克
• 淀粉 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 1勺
• 香菜 2根
• 小葱 2根

香辣蟹，肉蟹煲，超级简单，美到受不了的做法步骤

步骤 1

选购新鲜螃蟹，石蟹或者梭子蟹都行，母的带黄更好，个头不必太大（土豪可以无视）

步骤 2

清洗干净，剪掉小鸡鸡，这一步相当刺激🤓

步骤 3

一劈二

步骤 4

分尸

步骤 5

小蟹厨房剪刀就能搞定，大的可以用菜刀

步骤 6

淀粉全方位包裹，特别是切开的部位，传说中的裹尸粉😱

步骤 7

真爱牌宽油，油锅烧至160度，没有油温计，就拿个蟹腿试试，能炸出油花就差不多了，

步骤 8

不能上刀山，就让你下油锅吧

步骤 9

炸至金黄带红，这一步很重要，一定要把螃蟹炸透炸脆

步骤 10

准备好葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，等各种香料

步骤 11

本菜谱中，香辣酱是关键，推荐这款，百吃不腻，非常棒。根据口味调整用量、也可以用其他的，比如火锅底料。

步骤 12

煸炒至香，加入香辣酱继续翻炒一会儿

步骤 13

入年糕，蔬菜（如黄瓜，芹菜等），继续翻炒

步骤 14

入炸好的螃蟹，翻炒三分钟

步骤 15

入足量啤酒，不要加水

步骤 16

入适量糖，生抽，蚝油，继续翻炒约3分钟。

步骤 17

收汁，装盘（盆），放香菜葱花芝麻等点缀下，大功告成。

香辣蟹，肉蟹煲，超级简单，美到受不了的小贴士

1.螃蟹如果买大，最好可以把腿壳拍软。讲究一点就再去去不干净的地方。 2.炸透的螃蟹，不要煮太久。

菜谱创建时间：2020-06-13 14:17:20