椰浆咖喱面包+黑巧冰面包（一个面团=两种爆款小面包）

作者： 可盐可甜的PP

特别喜欢吃面包的PP 今天又特别馋椰浆咖喱鸡了，索性来个咖喱面包吧 因为担心做失败，所以六个小餐包只做了三个咖喱鸡肉，剩下的面团做了黑巧冰面包（因为上次做泡芙的黑巧卡仕达馅料有剩余） 两种竟然都意外的好吃 一辣一甜 一冰一火 简直是面包界的红蓝龙葵 哈哈 给自己比个小心心

用料

• #面包体（6个小面包）
• 高筋面粉 90g
• 低筋面粉 60g
• 奶粉 6g
• 砂糖 18g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 鸡蛋液 30g
• 水 60g
• 黄油 8g
• 咖喱块（若做原味可以不加） 10g
• #咖喱馅（6个的量）
• 椰子油 适量
• 咖喱块 15g
• 洋葱 25g
• 土豆 50g
• 荔浦芋头（选用） 30g
• 鸡肉丸（鸡肉、牛肉、猪肉都可以） 150g
• 椰浆 150g-200g
• 生抽、蚝油 适量
• 黑胡椒粉 适量
• #黑巧卡仕达馅（微苦口感）
• 牛奶 100g
• 蛋黄 1个
• 砂糖 30g
• 可可粉 5g
• 玉米淀粉 15g
• 65％黑巧克力 30g

椰浆咖喱面包+黑巧冰面包（一个面团=两种爆款小面包）的做法步骤

步骤 1

先来制作咖喱馅： 昨天做了好多鸡胸肉丸，今天就直接拿来放咖喱里面了，你们可以用新鲜的牛肉或鸡肉或猪肉做。（我用的是已经烤熟的鸡胸肉丸）

步骤 2

为了增加椰香味，我用了椰子油，你们用其他油也可以啦。

步骤 3

洋葱入锅中，炒至透明后加入土豆、荔浦芋头（可不加，纯粹是个人喜欢芋头香）一起煸炒

步骤 4

加入鸡肉丸，因为我的是已经烤熟的肉丸，所以稍微炒片刻，便可加入椰浆

步骤 5

大火烧开后，加入适量黑胡椒与生抽，转小火慢炖，直至土豆变软，汤汁变浓稠，最后加入咖喱块。

步骤 6

继续收干汤汁，太稀的馅料不好包，达到这种状态即可。放凉备用

步骤 7

黑巧卡仕达馅： 蛋黄加白砂糖用打蛋器搅打至蛋黄发白

步骤 8

筛入玉米淀粉与可可粉的混合物

步骤 9

用蛋抽搅拌均匀

步骤 10

牛奶倒入奶锅中煮到周围冒小泡泡后，逐步加入到蛋黄液中

步骤 11

边倒边不断搅拌

步骤 12

把液体重新倒回奶锅中

步骤 13

小火加热并不断搅拌，直至液体变浓稠

步骤 14

离火，加入巧克力

步骤 15

不断搅拌至巧克力融化

步骤 16

将奶锅做冷水里降温

步骤 17

冷却后，将黑巧卡仕达陷装入裱花袋中备用

步骤 18

因为是用一个面团做两种口味的面包，所以先留出面包配方里的咖喱块与黄油，其他材料全部入厨师机，先打出粗膜状态

步骤 19

再加入黄油，直至出现光滑的手套膜

步骤 20

将面团均分为两份，其中一份加入融化的咖喱块并揉匀。（将咖喱块放碗里微波炉或者蒸锅加热融化即可）

步骤 21

盖保鲜膜，分别发酵至两倍大

步骤 22

一发结束后，将两个面团各自均分为3份，共得到6个小面团

步骤 23

盖保鲜膜，继续松弛20分钟

步骤 24

将咖喱面团中放入咖喱馅料

步骤 25

捏紧收口

步骤 26

进行二发，放入烤盘，温度35℃ 湿度80％发至1.5-2倍大。

步骤 27

表面涂蛋液

步骤 28

提前预热烤箱，上火200℃，小火180℃烤12-15分钟。

步骤 29

等到白色无馅面包冷却后，挤入黑巧卡仕达陷，并放入冰箱冷藏，冷藏1-2个小时就可以享用冰冰凉的冰面包了

步骤 30

酱料巨多，冰爽丝滑

菜谱创建时间：2020-06-13 13:45:59