解决剩菜的炒饭

作者： 哒妹小厨

前一天剩了酸菜、自卤鸡肾和青椒炒蛋，还剩了很多米饭～咋办呢？来个大杂烩不就完事儿了😂😂

用料

• 剩米饭 三碗
• 炒酸菜 一碗
• 卤鸡肾 一碗
• 青椒炒蛋 一盘
• 芹菜 一把
• 生鸡蛋 两个
• 鸡汁 三勺
• 蚝油 两勺
• 麻油 两勺

解决剩菜的炒饭的做法步骤

步骤 1

凉水抓散米饭

步骤 2

沥干待用

步骤 3

倒入蛋黄（蛋清另装）、鸡汁和麻油，（我喜辣，除了麻油我还加了两三滴花椒油一起拌）

步骤 4

搅拌均匀后装入保鲜袋，冷冻半小 时，这几步是让炒饭粒粒分明的秘诀。 炒饭粒粒分明的秘诀。

步骤 5

将鸡肾、青椒鸡蛋、酸菜和芹菜切碎待用

步骤 6

先将鸡肾、青椒和酸菜分别煸炒一下

步骤 7

煸出水分和香味

步骤 8

盛出前请用厨房纸擦干器皿

步骤 9

鸡肾、青椒鸡蛋、酸菜和鸡蛋清分别炒香后盛 出，并用厨房纸拭净锅内酱汁和残留食物

步骤 10

倒入食用油后提锅晃匀，让油均匀挂满锅壁，不易粘锅

步骤 11

倒入米饭翻炒，全程中大火

步骤 12

陆续加入各菜

步骤 13

最后再下芹菜粒

步骤 14

倒入蚝油，翻炒均匀

步骤 15

出锅！一点儿也没粘底！

步骤 16

装碗噜！

步骤 17

配上自制酱萝卜，难道不香吗？！

解决剩菜的炒饭的小贴士

⭐️倒入剩饭里的蛋液切记蛋黄蛋清得分开，蛋黄和鸡汁麻油一起拌匀米饭并冷冻半小时。蛋清可留点儿敷面膜，剩余的炒后即可加入炒饭大军！ ⭐️米饭拌匀后装袋放冷冻可别超时哦，冻硬了可就不叫炒饭了！

菜谱创建时间：2020-06-13 02:21:56