卜辣椒炒豆芽

作者： 阿若若

本来只是简单的炒杂拌，没想到出奇的下饭……吃完了忘记拍照了←_←

用料

• 绿豆芽 1盒
• 卜辣椒 4-5根
• 杭椒 3根
• 蒜 2瓣
• 姜 1片
• 红辣椒 2根
• 镇江3年陈香醋 微量
• 耗油 少许
• 酱油 少许
• 肉末 少许

卜辣椒炒豆芽的做法步骤

步骤 1

卜辣椒也叫爆辣椒，是湖南的腌制辣椒，酸咸辣口。 取4-5根，泡水抓洗几次减少咸度。 切碎，少量油炒香盛出。

步骤 2

豆芽洗净，姜蒜杭椒小红辣椒切碎。

步骤 3

肉末or肉片加少许盐/酱油/耗油/鸡精/料酒拌匀，因为爆辣椒味咸，比平常炒菜腌肉时要少放些调料，加淀粉拌匀，到一点油封上，静置十分钟左右，炒至八分熟盛出备用。

步骤 4

锅烧热后下姜蒜杭椒小红辣椒，滴一点点水汽，让杭椒更软。出香味后放入豆芽翻炒，放入调料，翻炒后下肉，最后放爆辣椒。

步骤 5

出锅前点一点香醋。 香醋的量千万不要多哦，就是收一下味道。

卜辣椒炒豆芽的小贴士

炒豆芽点一点醋再起锅最好吃了，香！

菜谱创建时间：2020-06-12 22:51:01