烤牛奶➕牛奶小方 | 两种口味一次get✅❗️

作者： 杨小饼饼

🧡🧡🧡烤牛奶最近是网红呀，研究了方子，发现操作很简单呀那我就做起来吧（对，我做的都得是简单易操作味道还得好的方子，懒人怕麻烦又挑剔😂 🧡🧡🧡其实跟牛奶小方的操作步骤几乎一样，多了最后烤的步骤。说实话烤芝士牛奶的味道吃起来像没有蛋挞皮的蛋挞🙃不过既然用料简单，又能够一次做成两种口味，那还是值得一试吧。 🧡🧡🧡没有淡奶油可以直接换成牛奶，影响不大。我是为了消耗奶油😋

用料

• 水牛奶（牛奶） 400ml
• 淡奶油 100ml
• 玉米淀粉 50g
• 细砂糖（已减糖） 20g
• 芝士 1片
• 鸡蛋（只用蛋黄） 2个
• 柠檬汁（可选） 3～4滴

烤牛奶➕牛奶小方 | 两种口味一次get✅❗️的做法步骤

步骤 1

全部用料。家里有水牛奶就用上了，奶味更浓郁一些，换成牛奶完全可以。

步骤 2

溶解淀粉。淀粉用一部分牛奶（能溶解全部淀粉的量，几十毫升即可）在一个容器中单独溶解。需要细心搅拌几分钟，直至淀粉全部溶解没有沉淀、疙瘩。放在一边备用。（单独溶解淀粉是因为有淀粉的溶液加热后会迅速凝固，一开始就加入容易使奶液中出现疙瘩不顺滑。）

步骤 3

将淡奶油、白砂糖、两个鸡蛋黄（我留了一点点蛋黄后边刷表面用）、剩余牛奶全部混合，搅拌均匀。然后倒入奶锅中，小火均匀加热，翻拌铲不断沿顺时针方向搅拌。

步骤 4

加入芝士片，轻轻搅拌全部溶解。如果有柠檬滴入几滴柠檬汁。

步骤 5

锅中奶液开始有小泡出现，刚刚沸腾的状态，倒入步骤2的淀粉牛奶液，迅速不断沿同一方向搅拌，这时因为淀粉的缘故，锅中奶液迅速变粘稠了。此时不要停止加热，不断搅拌，至少5.6分钟，才能保证完全熟透，否则有淀粉生味。（觉得差不多了可以尝一下，小心烫）

步骤 6

将加热好的奶糊迅速倒入准备好的容器，轻轻晃动容器平整表面（凉的过程中会变平很多）。晾至室温（着急可以当在一点凉水中降温），放入冰箱冷藏三小时左右。

步骤 7

按照前边的操作步骤，奶糊是非常容易凝固的，不会出现不凝固的情况。从冰箱拿出冷却凝固好的固体，倒扣，切成适当大小的块。

步骤 8

留出一部分，可以直接吃了，就是牛奶小方，或者裹上一层椰蓉就是椰蓉小方啊😂

步骤 9

烤盘铺油纸，摆好切好的要烤的小块，在表面刷好蛋黄液，放入提前预热好的烤箱。220度烤25分钟（具体时间观察烘烤状态，可以自行稍微调节）。

步骤 10

完成啦！

烤牛奶➕牛奶小方 | 两种口味一次get✅❗️的小贴士

1.很多方子都是直接把淀粉在内的所有材料混合后加热，但因为有淀粉在会很快凝固，有可能出现疙瘩不顺滑，所以建议先溶解淀粉，其他奶液加热至快要沸腾后再加入淀粉液，这样做出来比较顺滑。 2.一定要多加热一会儿奶液，不然会有生淀粉味道。 3.20g糖还是比较甜，可以放15g。 4.烤箱220度预热5分钟。 5.烤芝士牛奶表面可以焦一些，味道更好吃。

菜谱创建时间：2020-06-12 22:13:42