香肠南瓜手撕包

作者： 小婉烘焙

因为现在南瓜正造，很多很多南瓜，所以南瓜手撕包造起来，加入香肠的南瓜手撕包，那叫一个骚包，又香又清甜又软，孩子超级爱吃❤️

用料

• 高筋面粉 485克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90克（牛奶➕鸡蛋共180克）
• 奶油 30克
• 炼乳 35克
• 奶粉 10克
• 南瓜泥 145克
• 糖 60克
• 盐 4克
• 玉米油 45克
• 酵母 5克
• 香肠 2根

香肠南瓜手撕包的做法步骤

步骤 1

首先把南瓜蒸好，用隔筛压一下水分出来，晾凉，必须晾凉，再把液体和南瓜泥（牛奶、奶油、鸡蛋、炼乳放一起）全部放冷冻30分钟，厨师机的桶和揉面钩也放进冰箱，夏天真的要跟温度对抗，面温高了，就不用做了哈，30分钟后，拿出揉面桶和揉面钩还有冷冻里的材料，全部加入揉面桶里，酵母必须和盐、糖、油分开，厨师机外面绑冰袋，先用1档揉合面团，面团成型后，用4-6档揉，7分钟左右，要看厨师机的揉面速度哈，看面团的状态定时间，揉好的面团必须必须必须要测温，温度控制在22-28°以内

步骤 2

检查面团状态，扯开面团，戳一个洞，看洞口光滑没有锯齿就可以了

步骤 3

分割面团6份，揉圆，不用松弛

步骤 4

擀开面团成牛舌状，由上而下卷起

步骤 5

桌面撒薄粉，拉长面团，力度均匀擀开面团，擀到50厘米左右的长度

步骤 6

切好香肠片，有多薄切多薄，考验你的刀功了哦

步骤 7

面团翻面平铺到桌上，铺上香肠薄片

步骤 8

自上而下卷起

步骤 9

烤箱放一碗热水，跟2个吐司盒放同一个烤架上，测量发酵温度，温度要控制在38°以内，如果超出38°，会影响面包的口感，超出38°怎么办，关掉烤箱打开烤箱门，一直测着温度，温度降了就开烤箱，如果烤箱内发酵温度稳定，就一直开着发酵功能呗

步骤 10

我是做方形的手撕包，所以发到7分，就盖上盖子，预热烤箱，180°45分钟，每个烤箱脾气不一样，所以视自己烤箱的脾气而定哈

步骤 11

烤好的面包，出炉震一下热气，放晾网上晾凉，放到大约45度左右用保鲜袋装好，密封保存

步骤 12

我们开吃了，超级超级软，香

香肠南瓜手撕包的小贴士

做吐司，揉面到位很重要，揉好的面团温度必须在22-28°以内，没有温度计的，买！买！买！夏天做吐司必须全部材料冷冻上，发酵温度千万不可过高，千万千万千万要保持在38°以内的发酵温度，

菜谱创建时间：2020-06-12 21:54:00