Biscoff ice cream

作者： 蔚-Vivian

用料

• 奶油 200克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖（蛋黄用） 10克
• 细砂糖（奶油用） 10克
• 牛奶 50克
• Biscoff饼干 3小块
• 炼乳 （可选） 适量
• 香草精 （可选） 适量
• 葡萄干/蔓越莓干 （可选） 适量

Biscoff ice cream的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖打发至体积变大颜色变浅

步骤 2

牛奶加热到70度倒入打发好的蛋黄，不断用刮刀快速搅拌至微微凝固，有蛋黄的香味飘出，全程最小火。

步骤 3

蛋黄糊放入冰箱冷却，同时将200克奶油加糖打发至清晰的纹路，注意这个时候打发不能太过，因为后面还要接着打发的

步骤 4

放入香草精，炼乳，biscoff饼干碎，葡萄干/蔓越莓干，打发到奶油糊没有流动性，我觉得是比较硬的状态。放入冰箱冷冻5个小时就可以吃啦！

Biscoff ice cream的小贴士

因为放了炼乳和糖感觉还是比较甜的，喜欢清新一点的可以不放炼乳。不过我个人觉得的减不减糖意义不大，再减糖有可能影响打发，卡路里也不会减少很多，毕竟冰激凌的热量主要来自于奶油……总之美食面前热量都是浮云！

菜谱创建时间：2020-06-12 21:47:45