香酥烧饼 酥到掉渣 一看就会 附整形视频

作者： 三月小厨

今天这个香酥烧饼，我个人超级喜欢吃，表皮酥脆内里软软的，没有夹任何馅料，单纯的面香味，非常好吃，写了方子分享给和我一样喜欢面食的厨友们。

用料

• 面团部分
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 温水 170-180克
• 油酥部分
• 面粉 100克
• 十三香（可不放） 少许勺
• 热油 50克
• 芝麻（装饰用） 适量

香酥烧饼 酥到掉渣 一看就会 附整形视频的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照，装饰的芝麻忘记拍了，自行脑补吧😅

步骤 2

面团所需食材。 面粉300g 糖5g（作用是促进发酵，可不放） 酵母3g 温水170-180g（水温不要太烫，否则会使酵母失去活性）

步骤 3

步骤2里面所有食材用筷子搅成棉絮，防止直接用手揉面粘手。

步骤 4

揉成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时。

步骤 5

100g面粉 少许十三香 50g热油 调成的油酥用搓面的手法混合均匀，最后揉成团。

步骤 6

醒好的面揉面排气，分成八等分，油酥也分成八等分。这里视频尺寸调节，看不到八份完整的样子，自行脑补吧。

步骤 7

取一个面剂，包入油酥馅，像包包子一样包起来，收口捏紧防止漏酥。

步骤 8

擀成长长的牛舌，对折，再擀长，再对折，再擀长。反复做三次。每一步记得撒干面粉，防止粘连。

步骤 9

表面刷水（防止芝麻脱落），撒上白芝麻装饰。

步骤 10

饼铛预热好，在锅中多刷油，放入烧饼，表面再刷油，全程中火，一面烙好翻至另一面，两面烙制金黄色就可以出锅啦。

步骤 11

成品图色泽金黄，有没有馋到你呀？

步骤 12

来一个视频动图，捏开真的酥脆到没朋友，特别香特别好吃，赶快试做，童叟无欺真心好吃。

香酥烧饼 酥到掉渣 一看就会 附整形视频的小贴士

温馨提示 1.开酥过程（步骤8）记得要撒干粉，防止粘连。我这次开酥（来回折叠）做了三次，也可以多加一次，开酥次数越多，层次越多，也就越酥。 2.烙制过程一定多刷油，否则饼最后颜色不美观，全程中火烙制。 超级好吃的一款面食，强推！喜欢的赶快试做吧，记得交作业。

菜谱创建时间：2020-06-12 21:06:38