铸铁锅欧包：100%全麦乡村面包 免揉 无油 无糖 减脂 低卡

作者： 白娘子下凡

配方中用到的藤篮：三能SN4510； 铸铁锅：直径22CM、高10CM； 高筋全麦粉：红磨坊、王后均可； 也可以自制全麦粉呀，日清山茶花200克、搭配50克日清全麦粉。

用料

• 水 225克
• 酵母 1克
• 蜂蜜 10克
• 全麦高筋粉 250克
• 海盐 4克

铸铁锅欧包：100%全麦乡村面包 免揉 无油 无糖 减脂 低卡的做法步骤

步骤 1

水、酵母、蜂蜜拌匀

步骤 2

加入全麦高筋粉和海盐

步骤 3

翻拌均匀，密封静置30分钟以上

步骤 4

用刮刀轻轻拉起边角向中间折，折完转盆90度再折另一边。折5次左右。折三次，每折完一次，密封静置30分钟以上。

步骤 5

发酵至两倍大，密封冷藏12小时。

步骤 6

案子上撒足够的全麦粉防粘，倒扣面团

步骤 7

拉面团的四边向外延展，分别向中间折，（上下、左右），再对折，封口捏紧、两头也捏紧。

步骤 8

发酵藤兰撒全麦粉防粘

步骤 9

放入面团，盖好棉布。发酵至满模。这个时候，铸铁锅放入烤箱下层预热、220度、上下火、30分钟。上面盖一张揉皱巴巴的油纸

步骤 10

倒扣

步骤 11

中间划一刀

步骤 12

拎着油纸放在铸铁锅中

步骤 13

盖盖子烤20分钟

步骤 14

打开盖子

步骤 15

再烤10分钟

步骤 16

刚出炉的时候，表面硬脆。

步骤 17

食之

菜谱创建时间：2020-06-12 18:41:06