简单又好味的蒜蓉辣椒酱

作者： Connie白咖啡

每个家里都少不了会有一瓶蒜蓉辣椒酱，大部分人都是在外边买现成的，我喜欢自己做🤗今天分享一款简单易做，又百搭的一款蒜蓉辣椒酱口味……剁椒鱼头～清蒸茄子～生蚝～吃面条～任何做菜场景都可以加上😁

用料

• 盐 200克
• 大蒜 500-600克
• 小米辣椒 500克
• 白酒（米香型或清香型较好） 70ml

简单又好味的蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

先将辣椒洗干净，风干一晚，去蒂，留用。

步骤 2

蒜头拨衣，如果干净可以不洗，风干一晚留用。

步骤 3

准备好米酒，建议最好用米香型，我临时拿了个浓香型的

步骤 4

风干一晚后，开始操作，操作前最好戴个手套，不然辣椒辣手难受😣 记住如果要好吃口感好，吃上去蒜还是爽口的，千万别用那种搅拌机来打碎，可以用上下切的那种，我用最传统方法，直接刀剁。

步骤 5

喜欢辣一点的可以辣椒和蒜头1:1 比例放，或者根据个人口味自己调整，我口味轻，所以我下蒜头比例多一点点。

步骤 6

剁碎后，加入盐，加酒，可加少少蘑菇精，然后搅拌均匀。

步骤 7

装瓶子，密封好，完成啦～

步骤 8

静待12天，就可以开吃了～夏天常温下可以半个月，如果放冰箱那就可以放很长时间了～

简单又好味的蒜蓉辣椒酱的小贴士

1.戴手套做 2.蒜头要用切的方式剁，不要搅拌机剁碎 3.一定要静放10-12天，腌制好才能吃。

菜谱创建时间：2020-06-12 18:32:36