我又🉑了｜吃不胖de冰淇淋（无奶油）

作者： 沐椿_Nata

奶油脂肪含量高，而我对于冰淇淋毫无抵抗力，自己曾经一口气吃完了一个家庭桶装的八喜🤦‍♀️ 既然控制不住嘴，那就控制住热量！ 因为加热，所以可以用普通鸡蛋，并且毫无蛋腥味！

用料

• 全脂牛奶 245ml
• 鸡蛋黄 3个
• 糖/代糖 30~40克（根据甜度调）
• 柠檬汁 5~6滴

我又🉑了｜吃不胖de冰淇淋（无奶油）的做法步骤

步骤 1

小火煮牛奶，一边煮一边搅和，不要让牛奶沸腾，煮到牛奶出现浓密小泡即可关火

步骤 2

蛋清蛋黄分离，橡皮刮刀划八字混合糖和蛋黄（或者用打蛋器混合）

步骤 3

滴入几滴柠檬汁，混合

步骤 4

温牛奶分批倒入蛋液中，每倒入一点就搅拌几下

步骤 5

锅里还剩一点奶的时候，把混合的蛋液倒回锅里，小火煮，不要煮沸，依旧是冒泡关火

步骤 6

装入容器并放入冰箱冷冻 （如果怕水蒸气会干扰成品，就开盖晾凉再冻起来，不过我当时直接冻也没太大影响） （晾凉后可以先装在密封袋里，原因见最底下tips）

步骤 7

每冻大约1.5小时就用打蛋器搅一搅，防止冰碴过多，大概搅拌3~4次即可停止

步骤 8

冷冻一晚上即可食用！

我又🉑了｜吃不胖de冰淇淋（无奶油）的小贴士

1.装在密封袋里是为了方便把稍微冻起来（冻了约1.5小时)的冰淇淋打碎打散。可以在打完最后一次后，放入容器冷冻 2.如果不想搅，可以放入料理机/榨汁机告诉搅打，这样的话一次到两次即可直接冻 3.冻完之后的成品刚拿出来如果有些硬，可以放冷藏室低温解冻一会儿

菜谱创建时间：2020-06-12 17:47:50