啤酒鱼，看这里

作者： 颓废的小丑鱼

去阳朔一定不能错过的啤酒鱼，吃过一次就会爱上，啤酒鱼以鲜嫩为主，所以没有重口味的佐料，下厨房我有看到用豆瓣酱的做法，那一定不是正宗的，只能说是根据个人口味去调整的做法，我朋友很喜欢我做的啤酒鱼，说跟阳朔做的一样好吃，但是我有自己短板，就是煎鱼无能，煎鱼对我来说真的太痛苦了，导致我很怕做啤酒鱼，所以我想了一个办法，省去了煎鱼的步骤，容易很多，我会经常想做来吃

用料

• 鱼 2斤多
• 啤酒 1瓶
• 西红柿 1个
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 生抽 20克
• 蚝油 15克
• 盐 8克

啤酒鱼，看这里的做法步骤

步骤 1

一般用草鱼，我不会杀鱼，去买鱼都叫老板切块，这是一条2.4斤的鱼，正宗的啤酒鱼是一整条的，绝对不切块的，一整条我搞不过来，切块是为了方便自己。

步骤 2

（这步可以省略）我有强迫症，回到家每一块鱼我都要再洗一遍，然后加入两勺盐，一点啤酒，再次清洗干净，洗到汁粘稠就可以，再用清水冲洗干净

步骤 3

2.4斤的鱼被我这么一折腾变成两斤不到了 ≡￣﹏￣≡

步骤 4

姜切薄片

步骤 5

蒜两段，切十字

步骤 6

加入盐8克，生抽20克，蚝油15克，生粉一勺（可忽略）

步骤 7

倒入半瓶啤酒

步骤 8

混合搅拌均匀，尽量没过鱼肉，然后用保鲜膜封住，放冰箱冷藏30分钟，封保鲜膜是为了防止空气接触加速变质，冷藏是为了保鲜。

步骤 9

取个厚底的锅（或者电饭煲也行），我家的炒锅不好，容易糊底，我用的珐琅锅，死沉死沉的╯﹏╰，

步骤 10

一个大大的西红柿，小的要两个，八角一个，姜片34567随你，蒜米345678个也随你。

步骤 11

油热以后分别加入八角一个，姜片，蒜米，爆出香味。

步骤 12

放入西红柿

步骤 13

炒出香味

步骤 14

把鱼块码在西红柿上面

步骤 15

把腌制的汁一起倒入锅里，连同一起泡的姜葱

步骤 16

把剩下的啤酒倒进锅里，再把多出来的葱叶码上去（不码也行）

步骤 17

开中火，烧开以后盖上盖子，焖煮10分钟

步骤 18

开盖拍个视频

步骤 19

直接端出来吃

步骤 20

鱼肉非常嫩滑，而且鲜美，吃完鱼以后，多余的汤汁可以拌米粉，煮面条，或者加豆腐包煮，又是一道好吃的菜。

步骤 21

我喜欢吃豆腐泡，豆腐泡对切，这个步骤放在西红柿上面，鱼肉下面。

步骤 22

开吃

啤酒鱼，看这里的小贴士

1、正宗的啤酒鱼，首先鱼是一定要煎过的，配料有西红柿，青红椒，我没有用青红椒 2、有机会去阳朔的朋友，推荐大家去“柚子林”吃，我推荐过很多朋友去，都说好吃，价格还便宜，打个车起步价而已，很近的，如果找不到，就说在隧道旁边，饭店名字不叫柚子林，是饭店院子种了几颗柚子树，我每次去都记不住店名-_-||

菜谱创建时间：2020-06-12 16:42:09