家常菜之红辣椒炒肉

作者： 爱吃咸鸭蛋的黄

作为一个湖南妹子，辣椒炒肉这道菜是从小吃到大的。 但是大多数是用的青椒，因为本地人很少有种红辣椒的，小时候物流运输也没现在这么发达，红辣椒从遥远的产地运过来我们这小县城，所以菜市场卖红辣椒的不仅少，而且价格比青椒贵很多，偶尔妈妈买来红辣椒做这道菜，我都会特别高兴，因为红辣椒真的是太好吃了，清炒也好吃，炒肉更好吃呀！ 现在各方面条件都变好了，想吃的时候去楼下菜店买好菜，不到一个小时色香味俱全的红辣椒炒肉就做好啦，配饭吃，用来拌湖南米粉都是绝配！ 嗯，还是小时候的味道！

用料

• 大红辣椒 5个
• 肥瘦相间前腿肉 适量
• 大蒜 3—4瓣
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量

家常菜之红辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

1.肉洗净，肥瘦分开，肥肉切小片备用 2.瘦肉切片，加少量耗油和生抽抓匀至肉完全吸收备用 3.红辣椒切中等大小的丁备用 4.大蒜切片备用

步骤 2

锅里放一点点猪油（没有猪油可用植物油），放入切小块的肥肉，中小火煎至如图肥肉变成油渣即可 这一步目的是为了煎出大量猪油，红辣椒吸油，而且这样炒出来最后会很香

步骤 3

开大火（接下来全程大火） 放入大蒜和红辣椒炒至辣椒变软

步骤 4

放入腌好的瘦肉炒至瘦肉断生，加一点点盐，再倒入适量生抽（稍微多一点点），再翻拌十几秒，关火，出锅！

步骤 5

正好家里有葱，撒一点点葱花做点缀

家常菜之红辣椒炒肉的小贴士

1.肥肉一点定要煸出猪油，菜会更香 2.后面炒菜的时候要全程大火，一气呵成

菜谱创建时间：2020-06-12 14:25:47