酸奶蓝莓慕斯（8寸心形）

作者： 云淡风清78

用料

• 鲜蓝莓 100克（慕斯用）+30克（装饰用）
• 原味酸奶 150克
• 纯牛奶 100克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克
• 蓝莓酱 150克
• 吉利丁片 3片（15克）
• 8寸心形戚风蛋糕片 2片
• 芒果肉切丁 20克
• 薄荷叶 适量

酸奶蓝莓慕斯（8寸心形）的做法步骤

步骤 1

蓝莓酱+酸奶+100克鲜蓝莓放入料理机中。

步骤 2

搅打成汁。

步骤 3

吉利丁片放冰水中泡软备用。

步骤 4

纯奶放微波炉加热30秒，吉利丁片挤干水分放入，搅拌融化。

步骤 5

倒入打好的蓝莓汁。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

淡奶油加细砂糖打至出现纹路即可。

步骤 8

蓝莓混合液倒入淡奶油中。

步骤 9

搅拌均匀后过筛，滤去蓝莓皮。

步骤 10

细腻的酸奶蓝莓慕斯液就做好了。

步骤 11

模具底部铺一片蛋糕片，舀入适量慕斯液，盖住蛋糕片，厚度约2厘米。

步骤 12

另一片蛋糕片用慕斯圈切小一点，放在慕斯液上，此时，加盖保鲜膜，放入冰箱冷冻8-10分钟，慕斯液稍微凝固，再加慕斯液蛋糕片才不会浮起来。

步骤 13

再舀入慕斯液，至模具九分满。

步骤 14

稍微晃动一下，使表面平整。盖上一个金色烤盘，放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 15

取出，天热不用热毛巾敷，冬天可用热毛巾敷模具四周30秒，底部垫个粗口瓶子，轻松脱模。

步骤 16

加适量蓝莓、芒果肉丁装饰，点缀薄荷叶。

步骤 17

花纹可随心所欲。

步骤 18

特写。

步骤 19

这是六寸加高慕斯圈做的，材料*0.7即可。

酸奶蓝莓慕斯（8寸心形）的小贴士

配方用料也适用于8寸圆模，只需将心形戚风蛋糕片换成圆形即可。

菜谱创建时间：2020-06-12 12:17:13