自制叉烧馅

作者： 广州雨滴

吃不惯外面叉烧包的甜腻，于是自己熬制这款叉烧馅，以后多吃几个包也不怕腻了

用料

• 带肥猪肉 300克
• 叉烧酱 2大勺
• 酱油 两勺
• 蚝油 两勺
• 冰糖 一小粒
• 广东米酒 两勺
• 以上材料提前腌制放冰箱冷藏隔夜
• 水 酌量
• 洋葱切小粒 半颗
• 姜蒜少许 切粒
• 生粉 二大勺（用粉三倍的水调制）
• 老抽 少许

自制叉烧馅的做法步骤

步骤 1

带肥瘦肉提前腌制放冰箱冷藏过夜

步骤 2

腌制好的猪肉拿出来切粒备用，顺便把洋葱，姜蒜切好备用。如果不想做叉烧馅，猪肉就整块放入锅中煮入味，取出切片就是叉烧。

步骤 3

热锅倒入油，放姜蒜粒爆香

步骤 4

把切好的猪肉粒倒进锅里翻炒，直至炒香

步骤 5

加入过面的水盖上锅盖焖

步骤 6

小火焖至半小时左右倒入洋葱粒加适量水继续焖，我加了大半颗洋葱，香味够浓。同时可以调好生粉水备用，一般水是粉量的三倍

步骤 7

炒至这个状态时试试味道，不够味可以加些蚝油或少许老抽调色，之后加入生粉水翻炒几下起锅。叉烧馅焖煮过程差不多要一个小时。

步骤 8

出锅后装碗放凉，然后入冰箱冷藏。

步骤 9

叉烧馅料放冰箱冷藏至少一个小时，凉透变浓稠可以做叉烧包或叉烧面包

步骤 10

超好吃，不甜腻

步骤 11

上一张整块焖透后再拿出来切小块的效果图

自制叉烧馅的小贴士

没放蜂蜜，是因为叉烧酱够甜了，喜甜的可以放些。

菜谱创建时间：2020-06-12 12:10:46