『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败

作者： 会裁缝的好厨子

完美口感的巧克力慕斯生日蛋糕，制作简单，吃过的都说比卖的好吃，制做成本不到40元，做过一次保证你加入常做清单！我分享了我的制做过程，配比精准，大家放心制做。这是慕斯蛋糕，用的是奶油芝士，并没有用马斯卡彭，但也可以算家庭版的提拉米苏蛋糕，所以喜欢吃提拉米苏蛋糕的朋友也可以用这个方子😜 慕斯蛋糕主要分两步： ①制做戚风蛋糕坯 蛋糕坯我做的可可味的，做出来浓郁美味，你也可以做原味的，制做过程不赘述了，看我以前的生日蛋糕菜谱有详细过程：http://www.xiachufang.com/recipe/104409831/ 可可味蛋糕坯在原味的用量上加15g可可粉 减少15g低筋粉即可 ②制做慕斯夹层 本菜谱主要从这里开始，一定要看，超级简单😱😱😱

用料

• ①制做可可蛋糕坯 见上方链接（6寸、8寸都有）
• ②制做慕斯夹层 （8寸）
• 鸡蛋（只用蛋黄） 2个
• 奶油芝士 250克
• 淡奶油 160克
• 糖 75克
• 水 75克
• 吉利丁片 2片共10克
• ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
• ②制做慕斯夹层 （6寸）
• 鸡蛋（只用蛋黄） 1个
• 奶油芝士 140克
• 淡奶油 90克
• 糖 40克
• 水 40克
• 吉利丁片 1片共5克
• ③表面装饰
• 可可粉 适量
• 糖粉 适量

『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法步骤

步骤 1

第一步制做可可蛋糕坯，详细步骤移步上方链接🤟

步骤 2

面糊倒入模具烤制蛋糕坯。

步骤 3

烤好将蛋糕坯片成两片，反过来用，开裂的放下面，然后将边缘切掉一小圈，看图，切记！！！一定不要切掉太多！！！薄薄一圈就行了，这样是为了慕斯液流到旁边的空隙中使蛋糕侧面光滑漂亮，相当于奶油抹面的作用！！！不能切多了，否则慕斯液不够了！！！ 这里有个小技巧：可以事先剪一个圆形油纸垫在活底模具里，方便最后移动成品蛋糕，看图。

步骤 4

下面制做慕斯夹层。先把两个蛋黄打散备用，然后用75克水+75克砂糖倒入锅中小火煮开，关火。

步骤 5

关火后马上倒入蛋黄液，一定一丁点一丁点倒入，并且快速搅拌，搅拌不要慢，避免变成蛋花！！！搅拌融合后如图，此时可以重新开小火，再次煮煮，并快速搅拌，这样可以让鸡蛋二次消毒更健康，时间不要太长，自己看情况关火。

步骤 6

盛出凉凉备用。

步骤 7

吉利丁片剪成小块泡水2分钟。

步骤 8

泡好捞出备用。

步骤 9

将奶油芝士隔水融化，软化至顺滑无颗粒。

步骤 10

盛出备用。

步骤 11

泡好的吉利丁片隔水融化成水，备用。

步骤 12

软化的奶油奶酪打发顺滑轻微膨胀，如图。

步骤 13

倒入吉利丁水继续搅拌融合。

步骤 14

再倒入糖水蛋黄液，搅拌融合。

步骤 15

融合后备用。

步骤 16

再取一个盆，盆中倒入淡奶油。淡奶油可提前冷藏8小时以上。

步骤 17

打发淡奶油至6成左右，如图出现纹路即可，不能过度打发，否则就太硬了没有流动性了。

步骤 18

将打发好的淡奶油倒入之前的盆中混合。

步骤 19

搅拌融合，至此慕斯液就做好了。

步骤 20

放一层蛋糕坯，倒一半慕斯液，再放一层蛋糕坯，再倒一层慕斯液。四周空隙一定要充满慕斯液，四周和表面的慕斯液可以用刮刀轻轻抹抹，填满空隙，抹平表面，不用抹太平，大致抹抹整体看着匀称就行了，后面还要装饰，一装饰就看不出来了🤣 做好后直接连模具放入冰箱冷藏5个小时以上。

步骤 21

冷藏好的蛋糕已经凝固，轻松脱模，转移蛋糕。转移要慢慢来，我是用薄薄的披萨铲插入模具和事先垫好的油纸中间，轻轻托起转移，感觉比较容易操作，你可以自己尝试其他好方法😄 蛋糕表面再筛上可可粉，如图。

步骤 22

再准备一个自己喜欢的镂空图案，如图。

步骤 23

筛上糖粉，图案就出来啦😍

步骤 24

这里要注意，如果不是马上吃或者马上送人，一定不要提前撒图案再冷藏，因为撒好的糖粉图案不能放入冰箱冷藏，否则糖粉会化掉，图案就没啦🤣 切记！什么时候送人，提前5分钟拿出来撒图案！！！

步骤 25

是不是简单至极？真的是超级简单、美味又漂亮😍它绝对会是你制做生日蛋糕的首选🤟

『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的小贴士

①蛋糕坯边缘要切掉薄薄一圈起到抹面效果。 ②转移蛋糕要慢 ③装饰图案不要提前撒，糖粉冷藏会化，图案就没了。 ④表面可可粉可以提前撒，冷藏不会化。

菜谱创建时间：2020-06-12 10:07:46