超美味港式萝卜糕😋

作者： 米矣

异国他乡的味觉思念☁️外酥里嫩好美味！

用料

• 25g 虾+瑶柱 6块 香菇 10g 洋葱/香葱 1根 腊肠 5g 干紫菜
• 1汤匙盐 1汤匙鸡精 1汤匙糖 1汤匙白胡椒
• 150g 粘米粉 3汤匙玉米淀粉/澄粉
• 500g白萝卜
• 300g泡干货的水备用

超美味港式萝卜糕😋的做法步骤

步骤 1

一、用料准备工作总览

步骤 2

干货提前一晚泡发。瑶柱撕丝，其他切小粒粒，泡的水混合备用 。

步骤 3

白萝卜一半切条一半切丝

步骤 4

粘米粉口感硬，淀粉口感软。可以视乎个人口感做微调。

步骤 5

调味尽量简单，突出原味。可以用甜酱油作蘸料。

步骤 6

模具抹油，活底的蛋糕模子太好用啦！

步骤 7

二、炒制 热油，依次炒香洋葱、虾米、瑶柱、腊肠、香菇，取出备用

步骤 8

萝卜入锅，不用加油，视萝卜品种的出水程度适量加一点之前泡干货的水。加糖、鸡精、白胡椒粉（没有就少许五香粉），盖锅盖焖8分钟

步骤 9

与此同时把粉类混合，加一点泡干货的水拌匀。萝卜焖好后加入炒货，加盐，再一点点加入粉浆，充分在热力下拌匀。如果不加热拌匀粉会在蒸的时候沉淀。

步骤 10

最后浓稠度如图。面上铺最后留下的一点炒货，漂漂亮亮✨

步骤 11

三、蒸制 盖锅盖中大火蒸1小时

步骤 12

冷却再冷藏几小时。脱模，随吃随切。可冷藏存放2天 勿冷冻

步骤 13

四、煎糕 烫锅热油大火 油多火旺才煎得脆脆哒

超美味港式萝卜糕😋的小贴士

萝卜糕太软怎么回事 1.萝卜糕太软是因为水放得太多了。并且刚出炉会软软的，放冰箱冷藏会蒸发一些水分，切记不要盖保鲜膜 2.所用粘米粉对淀粉（澄粉/玉米淀粉/绿豆淀粉）的比例越高，糕体就会越硬实。反之则越糯软。 最佳参考 https://www.youtube.com/watch?v=-I9cWrSRzGA

菜谱创建时间：2020-06-12 06:48:23