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低卡莜面绿豆饼
用料
低卡莜面绿豆饼的做法步骤
①将内馅用的绿豆用凉水洗净，浸泡10个小时左右(或一夜)，手指搓下能碎就好。 ②锅中倒入足够的水，放入蒸屉，铺上笼布，把沥好水的绿豆均匀铺好，中大火，水开后蒸40分钟关火。 ③蒸好的绿豆趁热用勺挖出入碗，挖一勺用勺背按压碾碎，再继续下一勺按压碾碎，全部碾碎后撒入0卡糖拌匀即可。 ④根据需要包入的克数，用手依次握成小团，放置待用。我每个是20克，这个量大约能做19一20个左右(豆子的吸水性不一样，灵活调整吧😄)。
①用料中莜面放入碗中，把刚刚浇开的热水慢慢倒入，一边倒一边用筷子拌成均匀大小的絮状，稍放下。 ②不烫手时再把它揉成光滑的面团，放置片刻，或直接分割成需要的大小，盖好待用。 👉开水的用量给出的是350克±，加多少减多少根据面的吸水量灵活调整。不能太硬也不要太软。我每个皮是35克，这个量大约能分割到18个左右。
①依次把每个面皮和内馅包裹好，滚上薄薄的一层莜面粉。 ②取50克的月饼模具，用毛刷沾少许玉米油，轻轻往花片上刷层薄油。 ③放入包好的面团，依次按压成型取出。每装入一个前，都要清理下模具，沾油轻刷一下花片，避免粘住无法脱模。
①入锅前的生胚美不，花型立挺又耐看，每个重约53一55克右。 ②锅中倒水，放入蒸屉，铺上硅胶垫或笼布，摆入饼胚，相互之间要留岀空隙。开中火，水开后蒸13分钟关火，再焖2一3分钟后取出即可。 ③瞧！出锅的莜面绿豆饼，没有一点塌陷，花纹一样美美哒！ 👉莜面加热后会很粘，为了避免蒸后不好取，我每次在硅胶垫上刷层薄油。蒸时切记不要用大火，因为本身都是熟料，也为了避免火猛造成饼子膨胀影响美观。关火后，切记不要马上取出，焖个几分钟，你会发现，饼饼在自主塑型😄。
放凉后的饼子依旧美美的，皮弹内软，手感极好😄。
这是做成50克的样子，光线不同，颜色呈现的有所不同😄。
吃上口，外Q内香，两样很搭！没加油脂的内馅口感更加蓬松，甜度也刚刚好，夏季吃非常的适合😄。
低卡莜面绿豆饼的小贴士
👉0卡糖也可换成白糖，喜甜的可增加用糖克数，或莜面皮里也可放少许糖，我这个饼微甜。 👉不在意热量，单纯追求口感的话，可放入适量的油脂在馅料中，或直接用你喜欢的豆沙内馅。 👉图片不是一次做的，个数不一，食谱用料可做18个左右，内馅会多出一点。 👉首发分享，美食没有框框，学百家长，做自己喜欢的，属于自己的，过程不要太纠结，随心就好😄。
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