全麦鸡肉芝士面包

作者： 猫咪only喵呜

配方四个量 咸口面包最新宠，颜值满分 热吃会拉丝哦！！

用料

• 🔅主面团
• 高粉 180克
• 全麦粉 30克
• 全蛋液 50克
• 糖 38克
• 鲜酵母 8克
• 盐 4克
• 奶粉 17克
• 冰水 100克
• 老面 100克
• 黄油 28克
• 🔅馅料
• 鸡胸肉 200克
• 芝士碎 60克
• 黑胡椒和盐 适量
• 沙拉酱 40克
• 芝士粉 表面装饰用

全麦鸡肉芝士面包的做法步骤

步骤 1

主面团中所有材料除黄油外混合均匀至扩展阶段，加入软化黄油，揉至完全阶段

步骤 2

面温控制好25-28℃，可通过开空调，用冰液体材料，面缸围冰袋等等

步骤 3

滚圆室温一发，约一小时

步骤 4

鸡胸肉煮熟撕成条，加入所有馅料混合均匀备用

步骤 5

面团两倍大后戳洞不回弹取出

步骤 6

平均分成四份，滚圆松弛二十分钟

步骤 7

松弛好取一个面团，擀成中间厚四边薄的“❌”（是不是很形象）

步骤 8

把调好的馅料放中间

步骤 9

上下叠再左右叠被子一样，收口捏紧

步骤 10

表面喷少许水，裹上芝士粉

步骤 11

进行二发，约四十分钟左右 2倍大轻按缓慢回弹

步骤 12

发酵好后用刀片割开装饰 撒上欧芹碎

步骤 13

风炉提前预热 烘烤175℃18分钟

步骤 14

然后就妥了ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ 软乎乎又超级好吃！

全麦鸡肉芝士面包的小贴士

水量可根据实际情况增减 不想要全麦可用高筋粉代替 #老面 高筋面粉100克 鲜酵母2克 盐2克 水65克 老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温发酵至约3倍备用。 PS：多余的老面可冷藏或者冷冻保存 微信烘焙粉丝交流群请通过加微信好友进入哈 ➕miaowu-0821

菜谱创建时间：2020-06-11 19:36:26