💯自制猪柳蛋麦满分💯（免烤箱法）

作者： 芝gi芝

这是免烤箱烤制法 传统的平底锅加热法 更简单方便😈

用料

• 英式马芬面包（6个）：
• 高筋面粉 300g
• 冰水 190ml
• 酵母 5g
• 砂糖 5g
• 无盐黄油（室温放软） 10g
• 盐 3g
• 玉米面粉Corn Flour（非玉米淀粉） 适量
• 猪柳汉堡扒：
• 猪里脊肉 400g
• 现磨黑胡椒 1大勺
• 玉米淀粉 1小勺
• 水 1勺
• 盐、糖、酱油、鸡粉 各少许
• 蛋清 2个
• 另：夹馅蒸鸡蛋 1-2个
• 切达芝士片 2片

💯自制猪柳蛋麦满分💯（免烤箱法）的做法步骤

步骤 1

英式马芬面包：将高筋面粉、冰水、酵母、砂糖一同放入厨师机揉至接近扩展阶段 再放入盐和室温放软的黄油继续揉至光滑即可

步骤 2

面团取出盖上保鲜膜进行1发28度45分钟左右 发至两倍大

步骤 3

稍排气分割成6份滚圆 盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

松弛好的面团表面喷点水滚上玉米面粉

步骤 5

稍按扁后放入英式马芬模里（如果没有模具也可以直接放平盘上）

步骤 6

进行2发38度30分钟左右 移走模具 不粘平底锅抹点橄榄油小火加热片刻 放入马芬面团 小火加热5分钟 反过来稍压平再煎5分钟左右 两面呈金黄色即可 待凉备用（如果是用明火 锅底下最好垫一块导热板 这样面包才能上色均匀）

步骤 7

猪柳汉堡扒：将猪里脊肉放入料理机中打成沫 加入1小勺玉米淀粉和1勺水 加入黑胡椒、盐糖酱油鸡粉、加入蛋清用手抓匀 然后来回用力摔打肉馅 直至肉馅变得有黏性

步骤 8

平均分成6份 按扁

步骤 9

面包中层切半 横切面抹点黄油 用平底锅将横切面烘至金黄色

步骤 10

圆形鸡蛋锅里抹点油打入鸡蛋（鸡蛋比较小 我打了两个）

步骤 11

中火蒸5分钟（注意是蒸不是煎 麦当劳都是蒸熟的 我用的蒸箱100度蒸5分钟 喜欢半熟的可以蒸3-4分钟）从边缘划一圈用刮刀一铲就可以出来了！

步骤 12

将猪柳扒煎熟

步骤 13

面包趁热放上切达芝士片 夹上蒸好的鸡蛋和猪柳扒即可享用！

💯自制猪柳蛋麦满分💯（免烤箱法）的小贴士

煎好的马芬面包和生的猪柳扒都可以密封冷冻保存 吃前解冻后可直接加热（猪柳扒解冻后煎熟） 马芬面包也可用烤箱烤：表面盖油纸 上方压一个平底的烤盘 送入已预热好的烤箱里180度烤20分钟即可

菜谱创建时间：2020-06-11 16:32:57