橙香扑鼻的香橙吐司🍞

作者： 猪猪小小厨娘

用料

• 高筋面粉 380克
• 牛奶 210克
• 鸡蛋 60克
• 细砂糖 25克
• 橙皮屑 1个
• 橙子 8片
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 40克
• 以上是两个10×10方模的用量

橙香扑鼻的香橙吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除盐，黄油和橙皮屑外所有材料放入厨师机搅拌均匀至扩展膜后加入剩余材料搅拌至薄膜，放入容器中1发，室温24度

步骤 2

发至2倍大后均匀分成2份，排气滚圆，松弛15分钟

步骤 3

把橙子切片，放入50克糖，加水没过橙片，小火煮10分钟后捞出晾干，橙片晾干后铺在容器底部

步骤 4

松弛好的面团排气擀成牛舌状，卷起在擀成牛舌状卷起，放入容器中

步骤 5

进烤箱2发，温度38度，湿度80%，发至9分满（提醒大家盖盖子发酵，这样就不会发过头，以至于后来烤的时候无法盖盖子，破坏面包的高颜值）

步骤 6

进烤箱上下火180°，烤30分钟（我就是因为发酵的时候没有盖盖子，和同事聊天导致面包发过了头，所以只能顶着个山丘烤了）

步骤 7

出炉，橙香扑鼻！

菜谱创建时间：2020-06-11 15:29:02