家常易上手的辣子鸡丁

作者： 张小柒的柒

辣子鸡丁是一道川菜 又麻又辣的感觉会让人回味无穷 越嚼越香 每次吃饭店的之后都会下定决心自己尝试一把 今天这道辣子鸡丁第一次做就成功啦 忍不住跟大家分享

用料

• 鸡腿 2只
• 葱 一根
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 麻椒 1把
• 干辣椒 适量
• 花椒 2粒
• 料酒 两勺
• 盐 少量
• 生抽 两勺
• 蚝油 两勺
• 酱油 两勺
• 白糖 少量
• 鸡精 适量
• 淀粉 一勺
• 鸡蛋黄 1个

家常易上手的辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

两只鸡腿肉剔骨 切块（我切的块有点小 因为鸡肉炸过会缩水 所以可以稍微大点块切着） 放葱姜蒜 料酒 生抽 海鲜酱油 蚝油 打入鸡蛋黄 倒一小勺淀粉 抓匀 腌制半小时

步骤 2

腌好之后 起油锅七分熟炸鸡肉 第一遍两分钟 熟了之后捞出继续热油复炸第二遍 看着鸡肉变色捞出控油 起锅放底油 先炒麻椒 然后放辣椒段 然后放葱姜蒜末 （这时候味道炒香） 然后倒鸡肉 翻炒一分钟 放一点白糖提鲜（对不起大家 时间太紧没来得及细拍图 ）有芝麻的可以放点白芝麻（下次做会补图）

步骤 3

味道真的超好

家常易上手的辣子鸡丁的小贴士

1.腌肉的时候不要吝啬放调料，鸡肉的味道全靠腌来完成，炒时候放料是不入味儿的 2.这道菜的麻辣味全靠辅料 所以麻椒和辣椒也不要吝啬 但也要根据自己的口味 3.鸡肉炸的时候放蛋黄 是为了炸出金黄色 放淀粉是为了炸的时候不让鸡肉粘在一起 4.炒麻椒辣椒时候火不要太大 不然会有糊味

菜谱创建时间：2020-06-11 14:15:34