新手也会的翡翠包子

作者： 宝贝乐乐的妈妈

上次做翡翠饺剩下的菠菜泥速冻了，今天做了翡翠包子，颜值还真高。味道、颜色和使用新鲜菠菜泥做的没差异。

用料

• 面粉 500克
• 无铝泡打粉 5克
• 酵母 5克
• 盐 2.5克
• 糖 10克
• 菠菜泥 270克
• 猪肉 300克
• 猪油 1勺

新手也会的翡翠包子的做法步骤

步骤 1

菠菜泥：菠菜洗净，开水烫后捞出放凉，加入少量水（加水量决定颜色的深浅）破壁机打碎成泥，（不用过滤）。

步骤 2

1、面粉500克，无铝泡打粉5克，拌匀。 2、酵母5克，盐2.5克，糖10克，加入温热的（30度）菠菜泥270克。

步骤 3

倒入面盆，筷子搅拌成面絮，手和成面团。

步骤 4

揉至手光，面光，盆光，成光滑面团。加一勺猪油揉匀。

步骤 5

保鲜膜包裹。

步骤 6

我是用烤箱醒发，调至发酵功能，底盘加水，关上烤箱，开始发酵。发酵至二倍大小。

步骤 7

猪肉馅：猪肉300克，放入：料酒，生抽，鸡精白糖，花椒粉，芝麻油，耗油,拌匀，加凉水顺一个方向搅拌均匀（凉水分三次放），成叉烧味猪肉馅。

步骤 8

取出揉匀，排气，盖好保鲜膜。开始二发，15分钟。

步骤 9

取出。

步骤 10

下剂子，45克/个，约18个。（大小可自行调整）

步骤 11

擀成中间厚边缘薄的圆片，（大约5寸）。我分别包了开囗和闭口包，个人更喜欢开口包。大家按自己喜欢的包。

步骤 12

蒸锅加水，包子放蒸锅，盖好盖。醒发15分钟。

步骤 13

用布盖住锅的出汽孔，旺火蒸25分钟。关火3分钟后开盖。

步骤 14

取出，正反面如图，颜色很正。

步骤 15

皮薄，馅大。

步骤 16

注：普通包子，500克面粉，用265克温水和面。方法同上。

菜谱创建时间：2020-06-11 13:54:05