取一个干净的玻璃或者透明的塑料罐子,加黑麦和水调匀,上面盖一张厨房用纸用皮筋扎好
每过24小时左右陆续按天数加入等量的黑麦和水
比例】粉:水=1:1.5 我个人养下来是觉得这个配比更容易,而且不用丢弃,很方便。 每次要调匀,然后中间是会出现啤酒的那种酸味,看人家说会出现呕吐味,也是正常的。不过rye我觉得啤酒味的几率更高。 一般第四天就会出现啤酒味,嗯好闻🤦🏻♀️ 第五天可以测试一下。过了测试就能做面包了,不行就再养一天。
测试其实比较简单,后面几天量多起来了可以绑跟皮筋在底部做记号,三个小时内长到了原来体积的2-3倍大就是成熟了,然后取一个小碗装一碗水,挖一勺starter倒入碗里,飘的起来的就是可以做面包的了
其实我自己养的时候基本也没按方子,但是原理就是盒子里有多少量的酵头,你就喂多少的量(这个量是粉+水的总和),第一天会把使用的容器称一下拍个照,以便后期计算瓶子里的酵头重量